קובה אורז במילוי בשר

יש עיראקיים בקהל?. כי אם כן אז רק שתדעו שהושפעתי רבות מהמטבח הזה מאז שהתחתנתי עם עיראקי.

למשל קובה אורז, או בשמה האותנטי "קובה בראז" זאת מעטפת קריספית מ ש ג ע ת שמחביאה בתוכה מילוי נימוח של בשר וצימוקים והמון בצל מקורמל.

השילוב הזה של ציפוי קראנצ'י ומילוי רך......אין מילים לתאר כמה טעים.

אני מודה שזה לא בדיוק מתכון שמתקתקים בזריזות, אלא צריך להקדיש לו זמן אבל שווה ביותר. אז לבוא עם סבלנות ואני מבטיחה לכם לקצור את הפירות ברינה..... אההה את הקובות ברינה J

אז מה אנחנו צריכים?

5 כפות שמן רגיל

2 בצלים גדולים קצוצים דקדק

300 גרם בקר טחון פעמיים

כפית תבלין בהרט

חצי כפית פלפל שחור

כפית שטוחה מלח

חצי כוס צימוקים קצוצים

חצי כוס צנוברים קטנים

שמן לטיגון

מטגנים במחבת רחבה את הבצלים בשמן, עד שהם משחימים יפה.

מוסיפים את הבשר והתבלינים ומערבבים עד שהבשר משנה את צבעו ונהיה מוכן, מפוררים את הבשר תוך כדי הבישול.

מסירים מהאש, מוסיפים את הצימוקים והצנוברים, מערבבים ומניחים בצד לצינון.

בי מכינים את מעט

פת הקובה:

2 כוסות אורז

3 כוסות מים

מלח פלפל

כפית שטוחה כורכום

כחצי כוס קמח

את האורז משרים ללילה או ל5 שעות לפחות, לריכוך וספיחת נוזלים.

חשוב לסנן טוב מהמים לפני הבישול.

בסיר שמים את האורז, את המים ואת התבלינים ומבשלים עד שהאורז מוכן.

מוסיפים את הקמח ומערבבים עד שהקמח מתפזר בצורה אחידה עם האורז ונוצרת תערובת שנוחה לגילגול.

מרטיבים את כפות הידיים ויוצרים כדורים

בגודל קציצה עגולה, משטחים כל כדור על כף היד ומניחים כמות של כף ממילוי הבשר במרכז. כמו בתמונה.

סוגרים את השוליים של מעטפת האורז כך שהיא עוטפת את המילוי ומשטחים לקציצה שטוחה.

עושים כך עם כל הכדורים והמילוי.

השלב הבא מחממים שמן במחבת נון סטיק ומטגנים את הקובות מכל צד עד שהן מתייצבות ונהיית מעט שזופות.

מסדרים על צלחת יפה ומפזרים עלי פטרוזיליה מלמעלה.

בתאבון!