עלי סיגר זה חומר גלם שכאילו היה כאן מאז ומתמיד בשלל גירסאות. כאגרולים במסעדות סיניות, כסיגרים ופסטלים, שהיו פריט חובה בחתונות של פעם, ואיך לא הבוריק עם הביצה, שמככב מזה זמן בכל מקום אפשרי.
עלי הסיגר הדקיקים האלה ידידותיים למשתמש ויקבלו באהבה כמעט כל מילוי.
בזמן האחרון עשיתי כמה ניסיונות עם עלי סיגר. מי שעוקב אחרי באינסטגרם ראה את מעללי...
בחג שבועות הכנתי סיגרים במילוי גבינות, שהיו להיט, ועכשיו מתחשק לי לחזור לקלאסיקה של סיגר במילוי בשר. זה טעים ונחטף תמיד עד הביס האחרון.
ניסיתי לאפות את הסיגרים בתנור, יצא טעים אבל אין מה להשוות לסיגר מטוגן.
את המילוי אפשר להכין אפילו יום קודם, לשמור במקרר, ולמחרת לגלגל בדקה את המילוי עם העלה ולטגן לפני הארוחה.
אין צורך להפשיר מראש את העלים, הם כל כך דקים ומפשירים תוך דקות מרגע שהוצאתם מהמקפיא
ה"מהדרין" טובלים בטחינה, אני דווקא אוהבת לטבול ברוטב צ'ילי מתוק.
יאבאלולו כמה שזה טעים!!
מצרכים:
חבילה עלי סיגר קפואים. להשיג בסופר באזור הקפואים
1 בצל בינוני קצוץ קטן קטן
500 גרם בשר בקר טחון – לבקש מהקצב לטחון פעמיים
כפית שטוחה מלח
חצי כפית פלפל שחור
בהרט או תבלין "ראס אל חנות" – אופציונאלי
חצי כפית פפריקה מתוקה או חריפה לבחירתכם
3-4 שיני שום כתושות דק
שמן לטיגון.
איך מכינים?
מחממים במחבת שתי כפות שמן , מאדים את הבצל הקצוץ עד שקיפות. מוסיפים את הבשר הטחון ומפוררים לפירורים קטנים ככל שאפשר.
מוסיפים את המלח, הפלפל שחור, בהרט/ ראס אלחנות ,את הפפריקה ואת השום. מערבבים טוב. אם הבשר מפריש נוזלים נותנים להם להתאדות.
מעבירים את הבשר המוכן למסננת ומצננים כ15-20 דקות
פותחים חבילה של עלי סיגר, דואגים שהם יהיו מכוסים במגבת כל הזמן כדי שלא יתייבשו. מניחים כף גדושה של המילוי בתחתית העלה, בשורה ישרה מצד אחד של העלה לצד השני.
מגלגלים את העלה מהחלק שעליו המילוי כלפי מעלה. לא מקפלים בצדדים. מקפידים שהעלה יהיה מהודק למילוי ושלא יהיו כיסי אויר.
אחרי שכל עלי הסיגר ממולאים ומגולגלים, מטגנים במחבת עם שמן חם ,משני הצדדים עד שמתקבל צבע שזוף יפה. מוציאים ומניחים על רשת.
מסדרים יפה על מגש ומניחים ליד צלוחית עם טחינה וצלוחית עם רוטב צ'ילי מתוק
יאמי לכם ובתאבון