סלט פלפלים קלויים צבעוני בתחמיץ

יש מתכונים שאני מכינה מלכתחילה בכמות כפולה, כי אני יודעת שהם יתחסלו מהר.

הסלט הזה הוא אחד מהם. סלט של רצועות פלפלים קלויים ב-3 צבעים הוא קודם כל יפהפה הודות לשילוב הצבעים שלו ובנוסף הוא טעים ומעורר תאבון.

להכניס אותו לכריך עם ממרח פסטו ולאבנה זה אחד הביסים הטובים שיש.

יש כמה דרכים לקלות את הפלפלים. על להבת הכיריים, או בתנור גריל או על המנגל.

אני בדרך כלל מורחת את הפלפלים בשכבה דקה של שמן רגיל ושמה במחבת רחבה על הלהבה הגדולה של הכיריים והופכת את הפלפלים עד שנעשים קלויים מכל הכיוונים.

ברגע שכל צדדי הפלפלים נהיו קלויים, אני מכניסה ל10 דקות לקופסא סגורה במכסה או לשקית ניילון ואז ממש קל לקלף את הקליפה. ומשם הדרך אל הסלט המושלם היא קצרה וקלה.

מצרכים לסלט פלפלים קלויים:

3 פלפלים אדומים גדולים

3 פלפלים כתומים גדולים

1 פלפל ירוק גדול

1/3 כוס שמן רגיל למריחת הפלפלים

לתחמיץ:

כוס מים

חצי כוס חומץ רגיל

6 שיני שום קלופות וחתוכות לפרוסות דקות

כפית גדושה מלח

כף סוכר

2-3 עלי דפנה

5 גרגירי פלפל אנגלי שלם – אפשר גם יותר!

5 כפות מהנוזלים שהפלפלים הפרישו בזמן הקלייה

2 גבעולי שמיר לקישוט – אופציונלי

איך מכינים?

1. שוטפים את הפלפלים, מנגבים טוב ומורחים אותם בשכבת שמן דקה מכל הצדדים

2. מסדרים את הפלפלים במחבת נון סטיק רחבה או סיר נון סטיק ומניחים על הלהבה הכי גדולה של הכיריים. אין צורך לשמן את הסיר עצמו.

3. הופכים את הפלפלים כל פעם כשצד אחד שלהם נעשה קלוי, ככה עד שכל הצדדים של כל הפלפלים מוכנים והקליפה משחימה ומתקמטת.

מוציאים מהמחבת/סיר ומייד מעבירים לקופסא אטומה ומניחים להצטנן 10 דקות. בזמן הזה מכינים את התחמיץ. את הנוזלים שהצטברו בתחתית הקופסא לא זורקים. נשתמש בחלקם בתחמיץ.

4. מערבבים בקערה את כל חומרי התחמיץ חוץ מהשמיר ושומרים בצד

5. מקלפים את הפלפלים שבינתיים הצטננו מעט, הקליפה נפרדת מעצמה מבשר הפלפל וצריך רק למשוך אותה בקלות. מרחיקים את הגרעינים של הפלפלים.

6. חותכים את כל הפלפלים לרצועות דקות וארוכות ושמים בקערה, יוצקים פנימה את התחמיץ , מערבבים, טועמים, אם יש צורך מוסיפים עוד מלח או חומץ או משהו ממרכיבי התחמיץ. שומרים במקרר לשעה ספיגת טעמים.

בהגשה מפזרים קצת שמיר מלמעלה.

נכון טעים?

בתאבון