סמבוסק תירס

אם יש משהו שאני ממש לא אוהבת לעשות במטבח זה לזרוק אוכל. זה קורה לפעמים אבל אני ממש משתדלת שלא. לכן כשאני אוספת כל מיני שאריות (במצב טוב כמובן) ומאלתרת מהן משהו חדש אני ממש מרוצה.

בקיצור נשארו במקרר כמה קלחים של תירס מאתמול - קצת גבינות, וחצי צרור פטרוזיליה שידע ימים יפים יותר ופלפל אדום אחד קצת קוואצ'...

מפה לשם תיקתקתי בצק מ-3 מצרכים בלבד (תיכף תבינו) שלא צריך להתפיח, ומהשאריות הכנתי מילוי והופ מגש סמבוסק בדרך לתנור.

אפשר כמובן להכין מילוי משאריות אחרות, רק על בסיס גבינות למשל, או פטריות, תפוחי אדמה, זיתים, או מה שאתם אוהבים. לכו עם הלב והדמיון.

אפשר גם להכין אותם קטנים או גדולים – מה שתחליטו.

אני מודה שזה אחד המתכונים שהיה לי ממש קשה לצלם. פשוט התחשק לי לאכול את הסמבוסקים דוגמנים האלה מייד כשיצאו חמים וריחניים מהתנור.

אז תראו את התמונות פה, מה אתם אומרים, הצלחתי?

מצרכים לבצק:

350 גרם קמח תופח (חבילת קמח תופח קטנה)

200 גרם חמאה רכה

1 גביע שמנת חמוצה

למילוי:

1 בצל בינוני חתוך לקוביות קטנות

1 פלפל אדום גדול חתוך לקוביות קטנות

2 כוסות גרגירי תירס

כפית שטוחה פפריקה מתוקה

חצי כפית מלח

חצי כפית פלפל שחור

מעט צ'ילי חריף (אצלנו אוהבים, אבל אפשר לוותר)

חצי צרור פטרוזיליה קצוצה

כוס גבינה צהובה מגוררת. אפשר גבינה קשה אחרת

2 כפות שמן זית

הכנת הבצק:

מערבבים בקערה את שלושת מרכיבי הבצק, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר.

בזמן הקירור מכינים את המילוי:

מחממים תנור ל180 מעלות למצב רגיל. לא טורבו.

1. מחממים את שמן הזית במחבת, מוסיפים את קוביות הבצל ומאדים עד שהוא הופך לשקוף. מוסיפים את קוביות הפלפל האדום וגרגירי התירס. ממשיכים לאדות 5 דקות.

2. מוסיפים את הפפריקה, המלח, פלפל שחור, צ'ילי ומערבבים. לבסוף מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה. מורידים מהאש, מצננים כמה דקות ומוסיפים את הגבינה הצהובה המגוררת.

3. מחלקים את כדור הבצק ל4 חלקים שווים. מרדדים כל חלק על משטח מעט מקומח לעובי של כחצי ס"מ.

4. קורצים עיגולים בגודל הרצוי, בעזרת כוס או חותכן ושמים במרכז כף מהמילוי (או יותר מכף – תלוי בגודל העיגול שלכם) וסוגרים על ידי קיפול העיגול לחצי. מהדקים טוב את השוליים. אפשר להדק בעזרת לחיצות עם מזלג או עם קצות האצבעות או עם מכשיר שמיועד לזה כמו שמופיע בתמונה (מכשיר פשוט שקניתי פעם. חביב ופוטוגני אך בהחלט אפשר להסתדר בלעדיו)

5. מסדרים את כל הסמבוסקים בתבנית מרופדת בנייר אפיה, מורחים ביצה טרופה מלמעלה, מפזרים שומשום, ואופים עד שמתקבל צבע זהוב ושזוף.

שיהיה לכם בתאבון

ותמשיכו לספר לי ולשלוח לי תמונות באינסטגרם – הכי אני אוהבת לראות איך יצא לכם