זה לא הסלט התורכי המבושל הקלאסי. זה סלט חי מעגבניות טריות שהסוד שלו (בין היתר)
זה פשוט לקלף את העגבניות.
יש קולפן ייעודי לעגבניות, אבל אפשר לקלף גם עם סכין חד. אני לא ממליצה לחלוט הפעם את העגבניות לצורך הקילוף וזאת כדי לשמור עליהן קשיחות מבלי לרכך אותן.
את הסלט הזה הכרתי לראשונה באיסטנבול. הוא היה לי כל כך מיוחד וטעים שהייתי חייבת לשחזר אותו בבית. בכלל שמתי לב שכמעט בכל מסעדה באיסטנבול מגישים לשולחן בתחילת הארוחה, סלט עגבניות תורכי - קעריות קטנות עם ירקות וביניהן עגבניות טריות מקולפות.
דווקא עכשיו כשהחורף כבר כאן והנטייה הטבעית שלנו היא לאכול מאכלים חמים וכבדים יותר, אני מוצאת שסלט כזה הוא אתנחתא טובה ומאזנת.
הוא נפלא כתוספת למנות עיקריות אבל גם ככה בפני עצמו, לאכול אותו עם כף ישר מתוך הקערה זאת באמת חגיגה.
אז אל תדלגו על שלב קילוף העגבניות, המרקם שנוצר הוא סוד הקסם.
מצרכים לסלט עגבניות תורכי:
6 עגבניות גדולות אדומות בשלות וקשיחות
1 בצל לבן בינוני חתוך לקוביות קטנות
1 בצל סגול קטן חתוך לקוביות
חצי כוס (אפשר קצת יותר) אגוזי מלך קצוצים גס
צרור פטרוזיליה קצוצה
צרור כוסברה קצוצה
גרגירי רימון מרימון שלם
1 פלפל קטן ירוק חריף
מצרכים לרוטב:
1/3 כוס שמן זית
כפית מלח
כף רכז רימונים
כף רכז סומאק – אפשרות
2 שיני שום כתושות
איך מכינים?
1. קולפים את כל העגבניות עם קולפן או סכין חד וחותכים לקוביות בינוניות
2. מוסיפים את שאר המצרכים לסלט .שומרים בצד כחצי כוס גרגירי רימון. את יתר הרימון שמים בסלט
3. מערבבים את חומרי הרוטב בקערית או מנערים בצנצנת סגורה, מזלפים על הסלט ומערבבים. טועמים ואם יש צורך מתקנים תיבול.
4. מפזרים למעלה את גרגירי הרימון ששמרנו
מגישים בקערה יפה ובתאבון