בלוג האוכל של שרית עטר

המתכון מוגש לכם הפעם בכמות גדולה של כרוב ממולא, בסיר גדול שמתאים לאירוח גדול. אנחנו בדיוק שבוע לפני ליל הסדר שלאחריו מיד יגיע הסופ"ש עם ארוחת שישי שגם היא מצריכה הכנות, כך שאם יש לכם סיר גדול של כרוב ממולא הוא יספיק לכם גם לארוחת החג וגם לארוחת שישי. אצלנו בבית השתרש נוהל כזה שהאורחים תמיד יוצאים מפה מצויידים בקופסאות עם שאריות מהארוחה, אז כשיש כמות גדולה יש מספיק לכולם וגם נשאר לנו. בכל מקרה תמיד אפשר לעשות חצי כמות ממה שרשום במתכון הסיר שאתם רואים כאן מכיל קצת מעל 40 יחידו

אני מדגישה כבר בכותרת שזה בנוסח אשכנז כי לכל עדה יש את החרוסת שלה, יש כל כך הרבה סוגים של חרוסות ואין לי כוונה להטעות את הציבור. זאת החרוסת שאמא שלי היתה מכינה כל פסח וזה הכי טעם של תקופת הילדות שלי, אני חושבת שחרוסת וקפה עם מצה אלו שני הדברים שהכי מסמלים את פסח בשבילי. זיכרון הילדות שלי ממש טבוע בתוך הטעמים האלה. החרוסת הזאת עשירה במרקם ובטעם ומכינים אותה באמת בכמה דקות עבודה אז גם אם אתם מעדה אחרת אני מפצירה בכם לנסות, היא מושלמת על מצה וגם בתוך עלה חסה פריך תכינו מצרכים: 3

המתכון הזה תמיד מזכיר לי מסעדה סינית ברחוב הירקון בתל אביב, שהייתי הולכת אליה לפני כמה וכמה שנים טובות כשהייתי חיילת עם החבר שהיה בן זוגי אז. היום המושג "מסעדה סינית" הוחלף במושג אחר "אוכל אסייתי" וגם החבר דאז הוחלף במישהו אחר העונה לשם "בעלי היקר". אבל לטעמים יש זיכרון ארוך ועוף באננס תמיד יזכיר לי את המסעדה ההיא בכל אופן את התיבול המתקתק הממכר שהוגש שם כמנה של קוביות חזה עוף באננס אני שידכתי לחלקי עוף, שוקיים, כרעיים וכנפיים והוספתי חוץ מאננס גם רצועות פלפלים אדומים וכתומים