בלוג האוכל של שרית עטר

קציצות פרגית עם סלרי - קציצות זה כמו מרק ירקות, אפשר להשתמש במה שיש כיד הדמיון הטובה. הפעם הוספתי המון סלרי לתערובת, גם שורש גדול של סלרי וגם הרבה עלי סלרי קצוצים. בכלל אני אוהבת סלרי ואני משתמשת בו הרבה לסלטים, מרקים, תבשילים שונים וכמובן לקציצות, הוא תמיד מעשיר את הטעמים גם כשהוא טרי וגם כשהוא מבושל

ביף וולינגטון מהמטבח הצרפתי, זה מאפה בצק עלים ממולא בנתח של פילה בקר עטוף בשכבת דוקסל (תבשיל) פטריות, שכבת חזה אווז מעושן ושכבת קרפים ירוקים מתרד טרי - זאת באמת מנה יוצאת דופן בחגיגיות שלה שכדאי לשמור לארועים מיוחדים, חגים או לכל הזדמנות שחשקה נפשכם להפציץ.

קציצות פרגית עם פטנט שיצאו אחידות תמיד כשאני מכינה קציצות או לביבות יש לי שאיפה כזאת קצת מוזרה אבל זאת האמת וזאת אני... ובכן יש לי שאיפה כזאת, ליתר דיוק כמיהה גדולה שהן יצאו אחידות בגודלן. לא בערך באותו הגודל, אלא בדיוק באותו הגודל ואם להיות כנה עד הסוף אז עד לא מזמן הייתי שוקלת את תערובת הקציצות על משקל בייתי (כמו שאני שוקלת את כדורי הבצק כשאני מכינה חלות ) וככה היו יוצאות לי קציצות אחידות וסמטריות, כאילו מכונה עשתה אותן. אז בשעה טובה נגמלתי מלשקול את הקציצות, הגעתי למסקנה ש