תחתיות ארטישוק ממולאות בשר

אוהבי הארטישוק זה בשבילכם

איזו מנה טעימה וחגיגית

אני מכינה לשבת או לחגים ותמיד יום למחרת ההכנה זה עוד יותר טעים, הטעמים של הארטישוק והרוטב שיש בו גם חתיכות ארטישוק נספגים לטעם של הבשר

וזה פשוט וואוו

תחתיות ארטישוק ממולאות בשר

זאת אחת המנות האהובות אצלנו בבית וכל פעם כשאני מכינה אני אומרת לעצמי שאני צריכה להכין יותר

מה צריך?

10-12 תחתיות ארטישוק קפואות

*אני קונה את אלו של סנפרוסט, 2 חבילות של 400 גרם. חלק למילוי והשאר לרוטב

מיץ סחוט מלימון אחד גדול

למילוי נצטרך:

800 גרם בשר בקר טחון פעמיים

2 בצלים גדולים קצוצים דק וסחוטים מהנוזלים של עצמם

5 שיני שום כתושות

כוס פטרוזיליה קצוצה

1 גזר מגורר דק

כף שטוחה מלח

כפית פלפל שחור דק

כף פפריקה אדומה מתוקה

כפית כורכום

3 כפות שיבולת שועל

1 ביצה

כף סילאן

לרוטב:

5-6 תחתיות ארטישוק

1 פלפל אדום

5 שיני שום כתושות

1/4 כוס שמן זית

כפית מלח

כפית כורכום

כפית פלפל שחור

מיץ מלימון שלם סחוט

2-3 כפות סילאן

3 כוסות מים

בנוסף נצטרך

קערית עם כוס קמח רגיל

וקערית עם ביצה טרופה עם כף מים

מחבת נון סטיק עם חצי כוס שמן לטיגון

הכנה

1. מניחים את כל תחתיות הארטישוק בקערה עם מים פושרים ולימון סחוט

2. מערבבים טוב את כל מרכיבי המילוי, מכסים ושומרים במקרר 15 דקות

3. בוחרים את 10-12 התחתיות הכי גדולות ומשאירים אותן במים

את יתר התחתיות מייבשים בנייר סופג ופורסים לשמיניות

פורסים את הפלפל האדום לרצועות דקות

4. מתחילים בהכנת הרוטב:

בסיר סוטאז' (סיר רחב ויחסית נמוך) מחממים קצת את השמן על להבה בינונית

מוסיפים את רצועות הפלפל, שמיניות הארטישוק והשום

מערבבים ומוסיפים את התבלינים, את מיץ הלימון והסילאן

מערבבים טוב ומוסיפים בהדרגה את המים

מנמיכים להבה ועוברים למילוי הארטישוק

5. מוציאים את תחתיות הארטישוק מהמים, מייבשים בנייר סופג

מוציאים את המילוי מהמקרר ויוצרים כדור בשר בגודל שיתאים בנדיבות לגודל התחתית, מהדקים את כדור הבשר כלפי החלק הפנימי הקעור של תחתית הארטישוק

חוזרים על הפעולה וממלאים כך את כל תחתיות הארטישוק

6. מחממים שמן במחבת על להבה בינונית

הופכים את הארטישוק וטובלים רק את הצד של כדור הבשר בקערית עם קמח ואז בקערית עם ביצה טרופה ומייד במחבת עם שמן, מטגנים רק את הצד הזה של הבשר למשך חצי דקה עד דקה ומוציאים.

חוזרים על הפעולה עם יתר הארטישוקים.

7. מסדרים את כל הארטישוקים הממולאים בתוך הרוטב שבינתיים מבעבע לו בעדינות בסיר,

יוצקים מנוזלי הרוטב מעל הארטישוקים, מכסים את הסיר חלקית ומבשלים שעה על הלהבה הכי קטנה והכי נמוכה

8. מסירים את המכסה, מכבים את הכיריים ומעבירים את הסיר ללא מכסה לתנור שחומם מראש על 170 מעלות ל-20 דקות, עד שהחלק העליון של הארטישוקים משחים

מגישים חם על או לצד אורז או פתיתים

בתאבון