ארטישוק במילוי קיפודי בשר

זאת עוד גירסה למנה האהובה "קיפודי אורז" שכבר יש באתר, רק שהפעם הכנסתי את הקיפודים לתוך תחתיות של ארטישוק, מה שמעשיר את המנה בעוד ירק ומעניק לה את מה שבדרך כלל מחפשים "ארוחה בסיר אחד"

גם בשר, גם פחמימה וגם ירק מתבשלים יחד באותו הסיר.

המילוי הפעם הוא של בשר טחון, אפשר להשתמש בעוף או פרגית טחונים.

זאת מנה חגיגית ומרשימה ומתאימה לשולחן חג יש בה מעט מאוד פירורי לחם, שבקלות ניתן להמיר לקמח מצה ואז יש לכם מנה מנצחת לארוחת חג הפסח.

המתכון בשיתוף שופרסל

מצרכים ל-12-14 יחידות

500 גרם אורז בסמטי מושרה במי ברז למשך שעה ומסונן

12-14 תחתיות ארטישוק קפואות חלוטות במים רותחים ומסוננות

למילוי:

600 גרם בשר בקר טחון

כפית מלח

חצי כפית פלפל שחור

בצל סגול בינוני קצוץ דק

2 שיני שום קצוצות

כפית פפריקה

כפית כורכום

חצי כוס פטרוזיליה קצוצה

חצי כוס שמיר קצוץ

חצי כוס כוסברה קצוצה (לא אוהבים כוסברה? המירו בירק אחר שאתם כן אוהבים)

2 כפות שמן

כף פירורי לחם או קמח מצה בפסח

לרוטב:

חצי בצל לבן קצוץ

1 שן שום קצוצה

חצי כפית מלח

חצי כפית כורכום

3 כוסות מים. הסבר על כמות המים בהמשך

להגשה:

חצי כוס פיסטוקים קלופים או צנוברים – אופציונלי

להגשה : חופן עלי פטרוזיליה / שמיר

הכנה:

1. את האורז המושרה והמסונן מחלקים לשני חלקים שווים

• חלק אחד מוסיפים למצרכי המילוי ומערבבים היטב לתערובת אחידה

• והחלק השני של האורז שמים בצלחת או מגש עם שוליים

2. יוצרים כדורים מהתערובת וממלאים כל תחתית ארטישוק

3. טובלים את החלק העליון של כדורי הבשר בתוך הצלחת עם האורז ומניחים בצד.

4. בסיר או מחבת מערבבים את כל מצרכי הרוטב על להבה בינונית.

• מניחים את תחתיות הארטישוק הממולאות בתוך הרוטב

• שימו לב שהמים אמורים להגיע קצת מעל הגובה של הארטישוק

• ראו איך זה נראה בסרטון

5. מבשלים 10 דקות ללא כיסוי על להבה נמוכה, מוסיפים חצי כוס מים רותחים ואז מכסים היטב ומבשלים במשך 40 דקות בלי לפתוח את המכסה!

• אל תתפתו להרים את המכסה, גם לא לשניה אחת. כדי שהאפקט הקיפודי יקרה צריך להשאיר את המכסה סגור ברציפות למשך 40 דקות.

• אני שמה מכסה זכוכית שמאפשר להציץ דרכו ולראות איך העניינים מתפתחים

6. אחרי 40 דקות מכבים את הלהבה ומשאירים את הסיר סגור לעוד 10 דקות ואז פותחים. הנוזלים של הרוטב מצטמצמים במהלך הבישול. אפשר בשלב הזה להוסיף עוד קצת מים רותחים לתחתית ולהזיז את הסיר מצד לצד כדי שהם יתערבבו עם התבלינים.

אפשר לפזר קצת פיסטוקים או צנוברים בין הקיפודים (לא חובה אבל זה מוסיף) ומלמעלה ברווחים בין קיפודים מפזרים עלים של פטרוזיליה/שמיר ומגישים לשולחן עם הסיר עצמו.

בתאבון