קינוח טפיוקה קל בשני טעמים

לטובת מי שלא מכיר אז הסבר קצר:

טפיוקה היא חומר עמילני בצורת כדורים קטנטנים לבנים, שזכו לשם "פניני טפיוקה". היא משמשת להכנת מזון, בדרך כלל קינוחים או מעובדת לקמח.

פעם היה אפשר להשיג טפיוקה רק בחנויות מיוחדות. היום כמעט בכל סופר יש טפיוקה במחלקה של המצרכים של האוכל האסייתי.

הקינוח הזה הוא קליל, מרענן וטעים ממש. במרקם הוא מזכיר קצת פודינג, אבל הרבה יותר קל ואוורירי.

לכן אני מכינה קינוחי טפיוקה בעיקר בקיץ. והכי כיף שההכנה שלו לא מורכבת מדי, בקיצור קינוח שאפשר לתקתק בקלות ,בול כמו שאני אוהבת.

מיתרונותיה של הטפיוקה:

היא ללא גלוטן ומתאימה מאוד לרגישים/נמנעים מגלוטן ודבר נוסף:

משדכים לה קרם קוקוס אז היא מצויינת גם לרגישים ללקטוז וגם ולשומרי כשרות.

אני מביאה כאן גירסה אחת קלאסית וגירסה את של טפיוקה בטעם קפה.

נתחיל עם טפיוקה קלאסית:

ל-6 קעריות קינוח כמו בצילום או 12 כוסיות אישיות קטנטנות

5 כוסות מים

1 כוס פניני טפיוקה מהסוג הקטן (ישגם סוג גדול שאינו מתאים)

1 פחית 400 מ"ל של קרם קוקוס (לא נוזל קוקוס. רק קרם קוקוס שימו לב)

1/2 עד 3/4 כוס סוכר

גרידת לימון מלימון אחד או גרידת תפוז מתפוז אחד

מעט גרידת ג'ינגר טרי – אפשרות

כוס וחצי פירות חתוכים לקוביות: מנגו, אננס, תותים, ענבים, פירות יער, אבטיח או מה שאוהבים.

1. שמים בסיר גדול 5 כוסות מים ומביאים לרתיחה

2. שופכים את הטפיוקה ומערבבים עד לרתיחה נוספת ומנמיכים את הלהבה. ממשיכים לערבב עד שהכדורים הלבנים הופכים שקופים בערך כ20 דקות פלוס מינוס.

3. מכבים את הלהבה מוסיפים סוכר, גרידת לימון (או תפוז או ג'ינגר. או או – לא את כולם ביחד) ואת קרם הקוקוס ומערבבים עד איחוד מלא.

4. מוזגים לכוסות אישיות ומקררים מכוסה בניילון נצמד במקרר לשעה וחצי-שעתיים או ליום שלם אם רוצים להגיש למחרת.

5. לפני ההגשה מפזרים מלמעלה קוביות של פירות

לטפיוקה בטעם קפה:

1. אותה הכנה רק משמיטים את גרידת הלימון/תפוז/ג'ינג'ר

2. משתמשים בסוכר חום

3. כשמוסיפים את חלב הקוקוס, מוסיפים גם כף גדושה קפה נמס מהול ב1/3 כוס מים רותחים

או מנה אחת של אספרסו קצר ממכונת קפה.

4. במקום פירות שמים שברי שוקולד מריר איכותי, קצת פיסטוקים מקולפים וזילוף של דבש

בתאבון