אני אשה של מרקים. אני אוהבת מרקים לוהטים כל השנה, לא משנה מה מזג אויר בחוץ. בקיץ במילא המזגן על מצב איגלו אז מרק זה ה-דבר!! ובחורף, כמו בחורף ,מרק זה כמובן שידוך מושלם.
אבל בכל זאת כשהצמד הזה "יולי אוגוסט" נעלם, ומגיע ספטמבר אני מרגישה את כניסתה של עונת המרקים באופן רשמי, חגיגי וחד משמעי.
אז המרק הראשון שלי לעונה זאת הוא מרק שעועית שפשוט עושה טוב על הלב מרוב שהוא טעים.
הוא סמיך, אבל לא סמיך מדי. אני מעשירה אותו עם עצמות מח וכמה חתיכות של עוף, הרבה ירקות ובישול איטי על הכיריים.
רוצים תוצאה ממש, אבל ממש טובה? תנו למרק שעועית את הזמן שלו על הכיריים. זה לא מרק אינסטנט שמוכן בשתי דקות.
ההכנה היא כן מהירה וקלה ואת רוב העבודה עושה הבישול האיטי על הכיריים. אז ממליצה להערך מראש עם המצרכים, ולהצמד למתכון ותראו שייצא לכם מרק שעועית מושלם.
מצרכים לסיר משפחתי בינוני גדול
4 כפות שמן זית
1 בצל גדול חתוך לקוביות
2 גזרים חתוכים לקוביות
3 תפוחי אדמה בינוניים חתוכים לקוביות
שורש סלרי בינוני קצוץ לקוביות
5-6 שיני שום כתושות
כף מלח
פלפל שחור גרוס בכמות שאוהבים
כף גדושה פפריקה מעושנת או פפריקה מתוקה. המעושנת היא וואוו
כפית כורכום
4 עצמות מח
4 שוקיים עוף
1 עצם אוסובוקו (עם בשר)
חבילה וחצי שעועית לבנה קפואה (אני משתמשת בסנפרוסט)
2 פחיות של עגבניות מרוסקות. אני משתמשת בשל MUTTI
קופסא קטנה של רסק עגבניות
מים רותחים לכיסוי
להגשה:
פטרוזיליה קצוצה ומעט שבבי צ'ילי יבש
אופן ההכנה:
1. מחממים שמן זית בסיר, מוסיפים את הבצל, הגזר, תפוחי האדמה והסלרי מאדים עד ריכוך עדין כ-6-7 דקות.
2. מוסיפים את השום, מלח, פלפל, פפריקה, כורכום ו"פותחים" את התבלינים 2-3 דקות על להבה נמוכה עד שהשמן והירקות הקצוצים בסיר נצבעים בצבע של התבלינים.
3. מוסיפים את העצמות ואת חתיכות העוף והאוסובוקו והופכים אותם בסיר עד שגם הם נצבעים בצבעי אדום כתום מכל הצדדים. מאדים אותם כך כ-5 דקות.
מוסיפים חצי כוס מים רותחים.
4. מוסיפים את השעועית הלבנה הקפואה, את 2 פחיות עגבניות המרוסקות ואת רסק העגבניות ומוסיפים כמות של מים רותחים שתעבור את גובה המצרכים. מביאים לרתיחה ואז מנמיכים ללהבה נמוכה ביותר.
הערה קטנה: את השעועית שימו קודם בקערה נפרדת עם מים רותחים ל-3-5 דקות סננו ורק אז הוסיפו אותה לסיר. ככה היא לא תוריד בצורה קיצונית את הטמפרטורה שבסיר.
המים צריכים לעבור את גובה המצרכים שבסיר. אבל כאן אתם מחליטים, אם אתם אוהבים את המרק דליל יותר – הוסיפו יותר מים. אם אתם אוהבים מרק סמיך הוסיפו את המים בהדרגה עד הרמה שאתם אוהבים. זכרו שהמים מתאדים מעט בזמן הבישול וצריך להוסיף קצת (חמים או רותחים) .
5. על להבה נמוכה ועם מכסה מבשלים את המרק שעה וחצי
וחשוב מאוד! לערבב מדי פעם כדי שהשעועית לא תחרוך את תחתית הסיר.
6. מפזרים פטרוזיליה למעלה, שבבי צ'ילי חריף – למי שאוהב חריף
ומגישים באהבה
בתאבון