אי אפשר לנתק את החדשות העצובות של סוף השבוע האחרון, והמחשבות על מה שארע בהר מירון לא מרפות. ליבי עם המשפחות הכואבות ואני שולחת איחולי החלמה מהירה ומלאה לכל מי שנפצע בארוע הקשה הזה.
ובכל זאת חג שבועות בפתח, וכל מתכוני החלב עולים וצפים לתודעה.
בטח שמתם לב שאני לא טיפוס של עוגות ראווה. אני תמיד אעדיף עוגה בחושה טובה ליד הקפה או עוגיות מתפצפצות כאלו עם ביס רועש.
עוגיות ביסקוטי הן אהובות עלי במיוחד. הן כל כך קלות להכנה, מושלמות ליד הקפה, ואם בא לי להתפרע אני מורחת מעל קצת חמאה ושכבה של ריבה וזה מקצין ממש את רמות העונג.
לביסקוטי בעצם יש שני שלבי אפיה. פעם ראשונה ככיכר בצק ופעם שניה כפרוסות. האפיה השניה נועדה לשזף את הביסקוטי גם בחלק הפנימי שלהן.
בנוסף, אני אוהבת להגיש אותן לצד פלטת הגבינות בחג שבועות, למרות שהן מושלמות לא רק בשבועות.
אז הנה מתכון ושיהיה חג שמח ובשורות טובות לכולם אמן.
הרבה פעמים שואלים אותי עם איזו כוס אני משתמשת במתכונים שלי, אז התשובה: עם כוס מידה בין לאומית, כזאת שיש לקנות בכל חנות כלים.
ליתר ביטחון גם צילמתי אותה (סט כזה של כוס, חצי כוס, רבע כוס וכו')
מצרכים:
50 גרם חמאה רכה
1+3/4 כוס סוכר
2 כפיות תמצית וניל איכותית
4 ביצים L
חצי כפית קינמון
חצי כפית מלח
כפית שורש ג'ינג'ר מגורר דק או קליפה מגוררת מלימון אחד
4 כוסות קמח תופח
2 כוסות מיקס של אגוזי לוז, שקדים שלמים, פיסטוקים, חמוציות
(אל תשתמשו בצימוקים הם נשרפים באפיה השניה)
הכנה של עוגיות ביסקוטי:
מחממים תנור 170 מעלות תכנית רגילה
1. בקערה גדולה מערבלים עם מטרפה ידנית חמאה וסוכר, תמצית וניל, מלח, קינמון וג'ינגר (או לימון) לתערובת חלקה וקרמית.
2. מוסיפים ביצים ומערבבים עד שהן נטמעות בתערובת , מוסיפים את הקמח ולבסוף את מיקס האגוזים. בשלב מסוים של העירבוב אני עוברת ללישה ידנית קצרה רק עד שמתגבש בצק מעט דביק. הוא אמור להיות מעט דביק אז לא לדאוג.
3. מעבירים למשטח מקומח ומחלקים את הבצק לשני חלקים. מכל חלק יוצרים כיכר ארוכה שמנמנה ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפיה.
דואגים שיהיה מרווח בין 2 הכיכרות.
4. אופים 170 מעלות 30 דקות עד שהככרות מזהיבים ומתקשים.
5. מוציאים מהתנור, מצננים היטב ופורסים לפרוסות בעובי חצי ס"מ או קצת יותר (אני פורסת עם סכין לחם). מחזירים את הפרוסות במצב שכיבה לתבנית האפיה עם נייר האפיה וממשיכים לאפות עוד 15 דקות עד שהביסקוטים מקבלים צבע שזוף יפה. ואז הופכים צד ואופים עוד 5 דקות בלבד.
מצננים ומאכסנים בקופסא אטומה.
בתאבון