פאני פורי במילוי ירקות וגבינה

אם יש פה מישהו שבמקרה לא מכיר פאני פורי אז טוב שהגעתם עד הלום.

אלו כדורים קריספיים דקים חלולים לגמרי, שיוצרים בהם פתח בקלות על ידי שבירה עדינה של המעטפת וממלאים אותם כמעט בכל מילוי אפשרי

מתוק או מלוח, חלבי או בשרי או צימחוני

במקור הם מהמטבח ההודי אבל הם סללו את דרכם בכל העולם והגיעו גם למטבחים אחרים, כולל למטבח שלי בקרית אונו.

 את הפאני פורי קונים בצורת מטבעות שטוחים, אפשר למצא בסופרים או בחנויות תבלינים, חנויות של חומרי גלם אסיתיים ומעדניות. מצאתי גם בסניף של רשת אניס.

זורקים אותם לסיר קטן עם שמן חם ותוך 3 שניות כמו קסם המטבעות מתנפחים לצורת כדורים סימטריים ומושלמים.

חייבים להישאר ליד הסיר כשזה קורה ולא להוריד לשניה את העיניים ממנו, כי הקסם הזה זה עניין של שניות בודדות, הכדורים מקבלים צבע שזוף ואז מייד מוציאים אותם עם כף מחוררת למסננת או לנייר סופג.

הכנתי פאני פורי אין ספור פעמים עם אין ספור מילויים

המנה הזאת מככבת בסדנאת פינגר פוד שלי וכל פעם עם מילוי שונה

הפעם הכנתי עם ירקות קצוצים דקדק דקדק וקוביות קטנות של גבינה

נעזרתי בסלייסר, מכשיר חיתוך, עם הדיסקית של הקוביות הכי קטנות שיש

בגלל שזאת מנת ביס או 2 ביסים אם אתם עדינים,  אני רוצה גם את המילוי מותאם לביס כזה.

שילבתי גבינה כי אנחנו לפני חג שבועות

אפשר להשאיר גם כטבעוני ולוותר על הגבינה

אפשר עם מילוי של גואקמולה או סביצ'ה או כל מה שאתם אוהבים וחושבים שיתאים

מצרכים

20-30 מטבעות פאני פורי

סיר קטן עם שמן עמוק

מילוי

2 מלפפונים

5 צנוניות

בצל סגול

פלפל אדום

תפוח ירוק

כוס קוביות גבינת פטה

צרור שמיר

לתיבול

1/3 כוס שמן זית

1/3 כוס לימון

מלח

פלפל שחור דק

2 שיני שום קצוצות דק

בתמונה: פאני פורי במילוי ירקות וגבינה

הכנה

1. מחממים את השמן בסיר, מניחים מטבע אחד של פאני פורי ובודקים, אם הוא מתנפח מייד סימן שהשמן מספיק חם. 

כשהשמן חם מניחים כל פעם 5-6 מטבעות, מחכים כמה שניות שהם הופכים לכדורים ומוציאים עם כף מחוררת למסננת או לנייר סופג

2. קוצצים את כל הירקות לקוביות כמה שיותר קטנות, מערבבים אותם בקערה יחד עם השמיר הקצוץ , קוביות הגבינה, מוסיפים את הרוטב ומערבבים

3. פותחים פתח במרכז החלק העליון של הכדור, מרחיבים אותו קצת עם האצבע או עם כפית וממלאים בסלט שמחכה לנו בקערה. מקשטים בענף קטן של שמיר

מניחים על עלים יפים או על נבטים, או כל צילחות יפה אחר

4. חשוב! לאכול בסמוך להכנה כדי להשאיר את התחתית של הפאני פורי קריספית.

אם אתם מתכוונים לארח עם המנה הזאת אז מגישים את הכדורים שלמים למרכז השולחן כשלצידם המילוי וכל אורח ממלא לעצמו. אורחים אוהבים את ההתעסקות הזאת, זאת פשוט מנה כיפית

בתאבון

שבועות שמח

ושיחזרו הביתה כל החטופים

אמן