סביצ'ה חלום

הפוסט הזה נולד ממפגש קסום שהיה לי שבוע שעבר עם יהודית אביב המוכשרת.

את הבלוג היפה שלה "הלוחשת לאוכל" אני מכירה כבר מזמן. את יהודית עצמה הכרתי במפגש בלוגרים שהתקיים לפני כחצי שנה, ממש רגע לפני פרוץ הקורונה.

משם המשכנו להתכתב לנו בכיף באינסטגרם בעיקר בנושא אוכל ומתכונים. כשיש כימיה טובה מרגישים את זה מייד ובכל זאת כשיהודית הזמינה אותי אליה לבשל ביחד התרגשתי ממש!

אז הגעתי אליה הביתה היישר למטבח שהכרתי עד אז רק מהסירטונים שהיא מעלה אצלה באינסטגרם. כל אחת מאיתנו הכינה מנה שהשלימה את המנה של השניה.

יהודית הכינה מה שנקרא פנקייק סיני – שזה לא דומה בכלל לפנקייק הקלאסי שכולנו מכירים. אלו עיגולי בצק מדופדף דקיק וקריספי ומטריף מלא בצל ירוק טרי ובצל מטוגן.

אני רק כותבת על זה וממש מרגישה את הטעם בפה. זה אחד הדברים היותר טעימים שאכלתי (ואכלתי) אתם חייבים להכנס אליה לבלוג ולהכיר את המתכון הזה.

בזמן שיהודית לחשה לבצק, אני הכנתי סביצ'ה מהחלומות.

סביצ'ה זה אחד המועדפים עלי באוכל בכלל, ובז'אנר הדגים הנאים בפרט ואיזה כיף היה לגלות שגם על יהודית.

הסביצ'ה היה מורכב ממגוון של ירקות חתוכים לקוביות קטנטנות, המון עשבי תיבול קצוצים, כולל פלפל צ'ילי אדום שנתן בוסט של חריפות שהתאזנה עם קוביות קטנות של מנגו וכמובן דג טרי מסוג לברק.

אז אחרי שצילמנו מכל זוית אפשרית – כל אחת את המנה שהכינה – הגיע המפץ הגדול.

החיבור של שתי המנות היה במילה אחת: בום!

הנחנו פנקייק סיני לוהט על צלחת ומעליו גבעה חיננית של סביצ'ה.

אין לתאר כמה טעים !

אין !!!

את המתכון לפנקייק הסיני תמצאו אצל יהודית ועל הדרך תכירו (מי שעדיין במקרה לא מכיר) בלוג מרשים, עשיר ומדוייק של מתכונים ואשה אחת נפלאה שעומדת בראשו.

והנה המתכון של הסביצ'ה :

לכמות של 4-5 סועדים:

3 מלפפונים קשים

6-7 צנוניות קטנות

2 מנגו קשים

1 בצל סגול

כוס כוסברה קצוצה

כוס פטרוזיליה קצוצה

כוס עלי רוקט קצוצים

פלפל צ'ילי אדום חריף טרי פרוס לפרוסות אלכסוניות דקות

2 גבעולי בצל ירוק

והכי חשוב: קוביות קטנות דג לברק או אינטיאס או דג אחר שאוהבים לסביצ'ה

העיקר שיהיה טרי טרי ולא קפוא שהופשר. זה ממש חשוב

לתיבול:

2 לימונים או ליים סחוטים

זילוף של שמן זית

מלח ים אטלנטי גס

אם רוצים להגביר חריפות מוסיפים פלפל שחור גרוס

להכנה:

1.את כל הירקות והמנגו חותכים לקוביות קטנטנות. שמים בקערה

2.מוסיפים את עשבי התיבול הקצוצים והרוקט ואת קוביות הדג

3.מערבבים את מיץ הלימון או הליים עם שמן הזית והמלח ויוצקים על הכל, מערבבים טוב טוב, מחכים דקה וטועמים. אם יש צורך מוסיפים עוד מיץ לימון או מלח.

הכנתם גם את הפנקייק הסיני?

הניחו עליו גבעה של הסביצ'ה, גלגלו כמו לאפה קטנה, תנו ביס ותודו לנו אחר כך.

לגרסה צמחונית / טיבעונית נטולת דג כנסו למתכון שמאוד מזכיר את הסביצ'ה סלט אבוקדו רענן פה בבלוג

בתאבון