המתכון הזה לקוח מהאתר "מתכון עם זיכרון", שהתברר לי שהרבה אנשים עדיין לא מכירים אותו. עמותת "מתכון עם זיכרון" שהקימה את האתר, עוסקת בהנצחת חללי מערכות ישראל בצורה ייחודית המשלבת בין אוכל לבין זכרון.
זה מיזם מדהים ומרגש של הנצחת נופלים דרך שיתוף מתכון של מאכל שקרוביהם מספרים שהיה אהוב עליהם במיוחד.
מאז שנחשפתי לאתר הזה, אני מכינה בכל יום זיכרון, מתכון אחר מתוך האתר ומעלה אותו לעמוד האינסטגרם שלי.
השנה הכנתי את עוגיות האלפחורס של רב"ט אביבה אימהרן ז"ל שהיתה בת 20 בנופלה בעת שירותה.
אביבה היתה אהובה מאוד על כל סובביה ואי אפשר לפספס את שמחת החיים, האנרגיה הטובה והחיוך התמידי שאפיינו את אשיותה.
לאביבה היה חבר בשם טל שהיה בכל שבוע מכין לה את העוגיות האלה ומפנק אותה בקופסא. היא אהבה במיוחד את המתכון הזה של האלפחורס בגלל שאין בבצק שלו קורנפלור, כך נכתב.
החלטתי להעלות את המתכון לכאן לבלוג שלי כדי שכמה שיותר אנשים יכירו את המיזם הכל כך יפה הזה ובהזדמנות הזאת להנציח את החיילת אביבה בעוד דרך.
עוגיות האלפחורס האלה יצאו באמת מושלמות.
הבצק קל להכנה וממש נוח לעבודה.
אם אתם מכינים אשמח שתספרו לי, צלמו ושתפו אותי באינסטגרם
ותגידו בלב תודה לאביבה ולטל על המתכון המעולה.
מצרכים לבצק:
200 גרם חמאה רכה
120 גרם סוכר
2 חלמון ביצה
קורט מלח
כפית תמצית וניל
300 גרם קמח רגיל
למילוי:
צנצנת של ריבת חלב איכותית (עדיף שתהיה קרה)
(אני השתמשתי בצנצנת של 450 גרם ריבת חלב שהספיקה לי בדיוק לכמות העוגיות)
לציפוי השוליים של העוגיות:
כוס קוקוס לבן טחון
אופן ההכנה:
1. במיקסר עם וו גיטרה מערבבים במהירות בינונית את החמאה, סוכר, וניל במשך כחצי דקה.
2. מוסיפים את החלמונים ומערבבים לעוד חצי דקה
3. מוסיפים את הקמח והמלח ומערבבים דקה במהירות בינונית עד נמוכה.
4. משטחים ועוטפים עם ניילון נצמד.
5. מעבירים למקרר לחצי שעה
6. מחממים תנור לחום של 160 מעלות
7. מפזרים קמח על משטח עבודה ומרדדים את הבצק לעובי של 1 ס"מ
8. קורצים לצורות ומסדרים בתבנית אפיה מרופדת בנייר אפיה.
9. אופים 12-14 דקות בערך. העוגיות צריכות להיות לבנות במרכז, ובצדדים התחלה של הזהבה.
10. מוציאים את העוגיות מהתנור ומצננים אותן
11. שמים כפית של ריבת חלב (קרה מהמקרר) ומעל מהדקים בלחיצה עדינה עוגייה נוספת.
12. מגלגלים את העוגיה כמו גלגל אופניים על פני הקוקוס
מכינים קפה וזוללים
בתאבון