הפעם החלטתי להכין מוקפץ באופן קצת שונה. כי לפעמים בא לי לגוון גם את המוכר והאהוב על בני הבית ולהגיש להם את אותה גברת בשינוי אדרת.
השתמשתי בפילה עוף וביקשתי מהקצב שלי לחתוך לי לקוביות קטנטנות. קצת יותר קטנות מהגודל של מוקפץ רגיל, כדי שלא יהיו לי חתיכות גדולות ומגושמות בתוך הקונכיה.
במקום להגיש את המוקפץ על אורז לבן או נודלס כמו שבשגרה, הכנסתי אותו לתוך קונכיות פסטה גדולות.
באמת חבל שלא צילמתי את התגובות. לראות ילדים מתלהבים ומתענגים על כל ביס זה אושר של החיים.
זה הזמן להתוודות שחיסלתי בעצמי אולי 20 קונכיות פסטה כאלה תוך כדי שמילאתי, ואחר כך עוד איזה 37 תוך כדי הצילומים.
אבל מי סופר...
אז קחו בחשבון שיש מצב שלא ישאר לכם מילוי לקונכיות מרוב שזה טעים. רק אומרת.
בקיצור בואו נראה מה צריך:
500 גרם חזה, או פילה, עוף חתוך לקוביות קטנטנות
2 כפות גדושות קורנפלור (עמילן תירס)
חצי כפית פלפל שחור
1/3 כוס טריאקי
1/3 כוס רוטב סויה
1/3 כוס רוטב צ'ילי מתוק
2 שיני שום כתושות
4 כפות שמן
2 פלפלים אדומים
1 בצל סגול
1 גזר גדול
חופן כוסברה או פטרוזיליה קצוצה
4 גבעולי בצל ירוק – רק החלק הירוק חתוכים לרצועות אלכסוניות
צ'ילי אדום חריף אחד חתוך גם לרצועות דקות אלכסוניות
לזילוף רוטב צ'ילי מתוק
שומשום שחור, או שומשום ירוק, או שומשום רגיל.
איך מכינים?
1. קוצצים את הפלפל האדום, הגזר והבצל הסגול לקוביות קטנות קטנות. אני השתמשתי בסלייסר בחלק שחותך לקוביות הכי קטנות.
2. בקערה מערבבים טוב את קוביות העוף עם הפלפל שחור והקורנפלור.
מלהיטים מחבת עם שמן ומקפיצים את קוביות העוף עד שמשנות את צבען ללבן אטום ומעט משחימות. מוציאים לצלחת.
3. באותה מחבת מאדים את קוביות הירקות (גזר, פלפל בצל) כ3 עד 4 דקות ומוסיפים שום כתוש, רוטב סויה, טריאקי ורוטב צ'ילי. מחזירים את קוביות העוף ומערבבים.
4. מבשלים את קונכיות הפסטה לפי הוראות היצרן. מקפידים לא לבשל אותן יותר מהזמן הרשום על האריזה, כדי לא לרכך אותן יותר מדי ולהשאיר אותן מעט "אל דנטה".
5. מסננים את הפסטה ומעט מצננים אותה. מפזרים מעל את הבצל הירוק, הכוסברה והצ'ילי האדום הטרי.
ממלאים את כל הקונכיות במילוי העוף ומסדרים יפה בצלחת הגשה.
מפזרים מעל את הבצל הירוק והכוסברה
מזלפים רוטב צ'ילי מתוק וקצת שומשום שחור או ירוק.
*לשומשום הירוק יש טעם של וואסאבי – קונים בחנויות תבלינים או בחנויות אסייתיות. זה לא ממש חובה אבל זה יפה. אפשר גם שומשום רגיל.
מגישים לצד קערית קטנה עם רוטב צ'ילי
אפשר לאכול חם, או קר, או בטמפרטורת החדר. זה טעים טעים טעים
בתאבון