לביבות כוסמת צבעוניות

אני חושבת שלכוסמת אין יחסי ציבור טובים מספיק. היא לא מככבת בתפריטי מסעדות בדרך כלל, גם לא מסעדות טבעוניות (שאני מכירה), היא מייד מעוררת מחשבה על ריח לא נעים, היא לא חומר גלם שפוגשים הרבה ובכלל השם "כוסמת" לא נשמע טעים.....

אני גיליתי לפני כמה חודשים את הכוסמת הירוקה. עד אז הכרתי רק את הכוסמת החומה.

הופתעתי לגלות שלכוסמת הירוקה אין בכלל ריח. אותו ריח חזק שמאפיין את אחותה החומה. היא מכילה שפע של ערכים תזונתיים ואפשר להכין ממנה מגוון גדול של מתכונים.

הכנתי ממנה כבר כמה פעמים לביבות כוסמת צבעוניות נהדרות. ואני מתכוונת ב"נהדרות", שהן נחטפו ישר מהמחבת ולא זכו להגיע לשולחן בכלל.

תכינו מראש צנצנת שמנת חמוצה ואתם מסודרים. אני לא הכנתי מראש לכן לא תראו פה בתמונות שמנת קרה מתמסרת ללביבה חמה, אבל השילוב הזה הוא אחד המהממים שיש.

אז בואו נלבלב לביבות נ ה ד ר ו ת.

מה צריך?

2 כוסות כוסמת ירוקה (אני משתמשת באורגנית)

4 כפות שמן

3 כוסות מים רותחים

3 שיני שום כתושות

מלח

פלפל שחור

3 גזרים מגוררים / או בטטה גדולה מגוררת במקום

1 סלק מגורר

1 קישוא מגורר

1 בצל סגול חתוך לקוביות קטנות

שורש סלרי מגורר

3 ביצים

לקישוט כמה עלי שמיר או פטרוזיליה, למראה מפונפן.

איך מכינים לביבות כוסמת?

1. שוטפים טוב את הכוסמת ומשרים בקערת מים לרבע שעה.

2. מסננים מהמים. מחממים את השמן בסיר ומוסיפים את הכוסמת, את השום,המלח והפלפל השחור. מערבבים

3. מוסיפים את המים הרותחים, מערבבים, מנמיכים להבה, מכסים את הסיר ומבשלים עד ספיגת המים כ-15- עד 20 דקות. כשהכוסמת מוכנה מורידים את המכסה ומצננים.

4. מעבירים את הכוסמת לקערה, מוסיפים את הסלק, הגזר, הסלרי והבצל. מוסיפים ביצים ומערבבים. נוצרת תערובת ציבעונית של הכוסמת והירקות.

5. מחממים מחבת נון סטיק במעט שמן לטיגון. לוקחים כל פעם כף גדושה של התערובת, משטחים בכף היד ומניחים במחבת.

6. מטגנים משני הצדדים עד הזהבה, מוציאים ומניחים על ניר סופג או על רשת.

מגישים לביבות כוסמת לוהטות לצד שמנת חמוצה קרה. מפזרים בנונשלאנט כמה עלי שמיר או פטרוזיליה.

בתאבון חברים.