לביבות בטטה סגולה

אתמול התארחתי בביקור מרתק בשדות היפים של "עונות ישראל" החברה המובילה בארץ לשיווק תוצרת חקלאית למסעדות, חברות קייטרינג וגופים מוסדיים.

זכיתי להיות חלק מקבוצה של אנשים מוכשרים שאת כולם ללא יוצא מן הכלל הכרתי דרך האינסטגרם. טיילנו בין הערוגות, קטפנו, טעמנו, ליקטנו ובסוף בישלנו בשטח ארוחה מהסרטים.

בין שלל הירקות הטריים וצמחי התבלין צדה את עיניי ערוגה של בטטות סגולות.

מייד ראיתי בדמיוני איך אני מכינה מהן לביבות בטטה סגולה לחנוכה ומעלה מתכון לבלוג.

הבטטה הסגולה שונה מהבטטה הרגילה, יש לה טעם עמוק, אגוזי, והיא יבשה יותר, לכן אין צורך לסחוט אותה מנוזלים – מה שהופך אותה למושלמת ללביבות.

הכנתי ממנה לביבות קריספיות מענגות שבכל נגיסה בהן מתגלה ביס סגול מרהיב.

את הלביבות שידכתי למטבל יוגורט כבשים משגע שמשלים את החוויה, המתכון גם הוא בהמשך.

אז מה צריך ללביבות בטטה סגולה?

5 בטטות סגולות מגוררות

1 תפוח אדמה מגורר וסחוט מנוזלים

3-4 גזרים קטנים מגוררים

1 בצל סגול חתוך לקוביות קטנות

חופן פטרוזיליה טריה קצוצה

2 שיני שום כתושות

כפית מלח

חצי כפית פלפל שחור

כף נענע יבשה – ממש מומלץ!

3-4 ביצים L תלוי בגודל של הבטטות

3 כפות שיבולת שועל

הכנה

1. מערבבים את כל החומרים בקערה. עד איחוד

אני כותבת 3-4 ביצים [כי אם שמתם 3 ואתם מרגישים שהמסה קצת יבשה הוסיפו עוד ביצה]

2. מחממים שמן במחבת נון סטיק לחום בינוני ומטגנים את הלביבות כ-4 דקות מכל צד

3. מניחים את לביבות בטטה סגולה על נייר סופג

מכינים את המטבל:

מערבבים בקערית :

1 גביע יוגורט כבשים (אפשר גם רגיל)

1 שן שום כתושה

מעט מלח

מעט פלפל שחור גרוס

5 עלים קצוצים של נענע טריה

2 כפות שמן זית

שלוק של מיץ לימון טרי

ה"בפנוכו" (לא מצאתי מילה מדויקת יותר) של עגבניה. כלומר רק המיץ שלה עם הגרעינים

אפשר להוסיף גם מעט צ'ילי יבש גרוס או רצועות קטנות של פלפל חריף אדום טרי אם אתם אוהבים חריף.

מערבבים את הכל

מגישים ליד הלביבות

וואיייייי כמה שזה טעים

חנוכה שמח לכולכם