אחרי החלה עם הדלעות האפויות שהכנתי שבוע שעבר, נפתח לי התאבון, תרתי משמע, למלא עוד חלות בעוד הפתעות טעימות.
אז הפעם רוקנתי עגבניות ומהתוכן שלהן הכנתי מעין מטבוחה זריזה של עצלנים, מילאתי את העגבניות המרוקנות עם קצת מהמטבוחה הזאת, מיקמתי אותן בין הבצק של החלה עם השקשוקה ולפני הכניסה לתנור שברתי ביצה מלמעלה.
התקבלה חלה עם שקשוקה משגעת שהיא ארוחת ערב או בוקר של "הכל כלול".
בוצעים את החלה, ומנגבים איתה את הביצה והמטבוחה.
לא חייבים לעשות חלה מכמה עגבניות, אפשר לעשות בצורת לחמניה אישית עם עגבניה אחת או שתיים, אפשר לקלוע חלה עגולה ולפזר את העגבניות בעיגול ולא בשורה. אין סוף לאפשרויות.
את בצק החלה הכנתי משילוב של קמח כוסמין לבן וקמח חיטה לבן.
מצרכים:
מכמות הבצק הזאת הכנתי 2 חלות:
אחת עם עגבניות ושקשוקה ואחת חלקה רגילה ללא מילוי
לבצק
300 גרם קמח כוסמין לבן
700 גרם קמח חיטה לבן
2 כפות שמרים יבשים
5 כפות סוכר
2 וחצי כוסות מים
חצי כוס שמן זית
שקית אבקת אפיה
כף מלח
לכל השאר:
4 עגבניות
4 ביצים
1 בצל בינוני קצוץ קטן
4 שיני שום קצוץ
כפית שטוחה פפריקה
2 כפות גדושות רסק עגבניות
חצי כוס מים
כפית מלח
4 כפות שמן זית
קצת פטרוזיליה קצוצה
להברשה:
ביצה טרופה עם כפית מים.
שומשום.
הוראות הכנה:
1. בקערת המיקסר שמים 2 סוגי קמחים, שמרים וסוכר ומערבלים דקה.
מוסיפים מים בהדרגה, שמן זית, אבקת אפיה ולבסוף את המלח,
לשים 10 דקות על מהירות בינונית.
מעבירים לקערה משומנת ומתפיחים מכוסה במגבת שעה וחצי עד הכפלת הנפח.
2. חותכים את החלק העליון של 4 עגבניות ומרוקנים עם כפית את התוכן.
קוצצים דק את תוכן העגבניה.
3. במחבת בינונית מטגנים 1 בצל בינוני חתוך לקוביות, עד הזהבה קלה, מוסיפים את תוכן העגבניה שקצצנו,
מוסיפים שום מלח ופפריקה ומערבבים.
מוסיפים רסק עגבניות וחצי כוס מים. מערבבים ומבשלים על להבה נמוכה 20 דקות. מסירים מהכיריים.
4. אחרי שהבצק תפח בוצעים ממנו 2 חתיכות במשקל 270 גרם כל אחת.
את יתרת הבצק מחזירים לקערת ההתפחה ומכסים.
מגלגלים כל חתיכת בצק לרצועה ארוכה שתספיק לעטוף את העגבניות
סך הכל 2 רצועות.
5. מניחים את העגבניות בשורה בתבנית אפיה מרופדת בנייר אפיה.
שמים בכל עגבנייה כפית או כפית וחצי מהמטבוחה
כורכים את רצועות הבצק הארוכות סביב העגבניות בצורת פיתול
וסוגרים את הקצוות.
מברישים את הבצק בביצה טרופה עם כפית מים.
מפזרים שומשום
6. מתפיחים חצי שעה לא מכוסה
חמש דקות לפני סיום ההתפחה שוברים ביצה ומכניסים לתוך העגבנייה.
חשוב לשבור את הביצה בצד בקערית קטנה נפרדת, כדי לראות שכמות החלבון (הלבן) לא גדולה מדי ביחס לעגבנייה. אם יש צורך מפחיתים מהחלבון, כדי שלא יגלוש מהעגבניה החוצה.
7. מכניסים לתנור לחלק שמעט נמוך ממרכז התנור על חום רגיל, לא טורבו.
שמים תבנית תנור ריקה מלמעלה כדי שלא יהיה חום ישיר על הביצים.
שמים בתחתית התנור 5-6 קוביות קרח.
אופים עד שהחלה מוכנה והביצים מוכנות. זה קורה די במקביל לאחר כ20 עד 25 דקות
מוציאים, מפזרים פטרוזיליה, מלח גס ומגישים.
משאר הבצק מכינים חלה חלקה או לחמניות
לחלת שקשוקה נוספת צריך להכפיל את העגבניות ושאר מצרכי המילוי.
בתאבון וחג שמח