או בשמה הראשוני – חלת רשת. זאת חלה שהגיעה לעולם אחרי ששיחקתי קצת יותר מדי בבצק של חלה עם הגלגלת הזאת של הבורקסים. פשוט סיקרן אותי לראות איך מגיב בצק של חלה לעומת בצק של בורקס במפגש עם הגלגלת.
למי שלא מכיר אסביר בקיצור נמרץ: מדובר בגלגלת שחורצת חריצים בבצק מרודד וכשמרימים את הבצק – החריצים נפתחים לדוגמת רשת. ראו בתמונות.
אני כבר אומרת: את הגלגלת הזאת ניתן להשיג בכל חנות שמתמחה במוצרים וכלים לאפיה.
אחרי הרבה נסיונות שעשיתי, הגעתי לתוצאה שממש אהבתי, והביצוע שלה באופן מפתיע הוא דווקא די פשוט. את החלה הראשונה שאפיתי בטכניקה הזאת צילמתי והעליתי לאינסטגרם שלי לפני כחודשיים וכמות התגובות שקיבלתי היתה מטורפת.
לפני כמה ימים, אותגרתי על ידי חברה, בלוגרית אהובה עלי במיוחד יהודית אביב (באחד הפוסטים הקודמים הכנו מנה משותפת ושאני ממליצה לעקוב אחרי הבלוג שלה "הלוחשת לאוכל" למי שבמקרה בטעות לא עוקב).
יהודית איתגרה אותי להכין סירטון שבו אני מדגימה איך אני מעצבת את החלה הזאת לצורת רשת. בשבילי זה באמת היה אתגר כי אני לא ממש "בקטע" של סירטונים... אלא יותר של צילומים.
אז הרמתי את הכפפה ויש סירטון בערוץ היוטיוב שלי, שבו אני מראה איך בקלות מכינים בעזרת הגלגלת חלת כוורת מיוחדת.
בסירטון אני מדגימה על בצק חלה קלאסי.
לבצק במתכון שכאן בפוסט הזה הוספתי שקדים, צימוקים ותוספות לקבלת חלה חגיגית במיוחד לכבוד ראש השנה המתקרב.
החלה הזאת מתאימה מאוד לראש השנה כי דוגמת הרשת ממש מזכירה כוורת של דבש, אחד מסמלי החג.
לשידרוג מראה הכוורת הכנתי בנוסף בצק כתום מבוסס על אבקת בטא קרוטן טבעית(ניתן להשיג ברזברי בנתניה Razberry ).
אני מראה לכם פה תמונות של חלת כוורת בכמה אפשרויות:
* חלה קלאסית ללא תוספות
* חלה עם תוספות
* ללא הבצק הכתום
* עם הבצק הכתום
ויש הסבר לכל אפשרות. בחרו במה שהכי נוח וזמין לכם. ואם יש שאלות אז אפשר לשאול אותי בקלות גם דרך הקישור לוואטסאפ שלי שנמצא כאן בבלוג עם הסמל הירוק של הוואטסאפ. אני יכולה לספר לכם שדרך הוואטסאפ זה ממש עובד טוב עם מענה מהיר.
אתם מוזמנים תמיד לבקר גם בעמוד האינסטגרם שלי, קורים שם הרבה דברים טעימים.
אז אני מאחלת שתהיה לכולנו שנה טובה. טובה ממש עם שמחה ובשורות טובות. אני מאחלת לכם ששולחן החג שלכם יהיה שמח ושופע וטעים עם כל היקרים שלכם.
ממני אליכם באהבה שרית
מצרכים לבצק חלה קלאסי
1 קילו קמח רגיל
2 כפות שמרים יבשים
8 כפות סוכר
2.5 כוסות מים
חצי כוס שמן
שקית קטנה אבקת אפיה
כפית גדושה מלח
הכנה:
בקערת מיקסר עם וו לישה מערבבים כ2 דקות את הקמח, הסוכר, והשמרים היבשים.
מוסיפים את המים בהדרגה, לאחר מכן את השמן, את אבקת האפיה וכשמתגבש בצק מוסיפים את המלח. ממשיכים לערבל במהירות בינונית סך הכל 10 דקות.
לאחר 10 דקות, בסיום הלישה מוציאים את הבצק ולשים ביד כדקה או שתיים נוספות.
מעבירים לקערה משומנת.
לחלה עם תוספות מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים.
חלק אחד שמים בקערה ומכסים במגבת ומתפיחים כשעה – שעה ורבע להכפלת הנפח.
בינתיים לחלק השני מוסיפים:
כוס וחצי צימוקים בהירים (שהושרו 5 דקות במים רותחים וסוננו)
כוס וחצי שקדים לבנים פרוסים
קוביות קטנות מבצל אחד מטוגן ב2 כפות שמן
כפית שטוחה הל טחון
כפית אורגנו יבש
את התוספות יש להכין מראש
מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים ומתפיחים גם אותו לשעה עד שעה ורבע.
לבצק בצבע כתום
מכינים מחצית מכמות הבצק הרשומה בהתחלה, כלומר:
500 גרם קמח
1 כף שמרים יבשים
4 כפות סוכר
1 כוס מים
רבע כוס מים מהולים עם כף וחצי גדושות של אבקת בטא קרוטן טבעית
רבע כוס שמן
חצי שקית אבקת אפיה
כפית שטוחה מלח.
בקערת המיקסר עם וו לישה מערבלים תחילה את הקמח הסוכר והשמרים היבשים ואז בהדרגה את שאר החומרים, לבסוף את המלח. זמן לישה 10 דקות.
מעבירים לקערה משומנת, מכסים ומתפיחים כשעה – שעה ורבע עד הכפלת הנפח
עד כאן הסברים לגבי הבצקים.
בצק חלק. בצק חלק עם תוספות. ובצק כתום
אפשר להשתמש בסוג בצק אחד או יותר לשיקולכם.
חשוב שהבצק שממנו עושים את דוגמת הכוורת/רשת יהיה מבצק חלק או בצק כתום.
(בצק עם תוספות השקדים והצימוקים יקשה על הגלגלת לחרוץ עליו חריצים)
לעיצוב החלה לאחר שהבצק תפח:
1. לוקחים חתיכה של בצק מאיזה סוג שרוצים - במשקל של 350 גרם, מרדדים על משטח מעט מקומח ומגלגלים לצורת לחמניה גדולה. מניחים בצד.
2. לוקחים חתיכת בצק נוספת, במשקל 180 גרם או קצת יותר, מבצק החלק או הכתום ומרדדים כמו בסירטון.
3. מקמחים מעט את הגלגלת ומגלגלים אותה בלחיצה לאורך הבצק המרודד. כך נוצרים חריצים בבצק.
4. מרימים את הבצק מהמשטח. עם ההרמה החריצים יתחילו להפתח לצורת רשת, כמו מעויינים קטנים.
5. מניחים את הרשת על אותה לחמניה ששמרנו בצד
6. חותכים עודפי בצק מהשוליים ואת מה שנותר מכניסים פנימה לתחתית הלחמניה.
7. מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפיה. יוצרים גם משאר הבצק עוד לחמניות ורשתות ומחברים אותם באותו אופן. מתפיחים מכוסה ל-40 דקות.
8. מברישים בביצה מהולה בכף מים, או בחלב סויה לחלה טיבעונית ואופים בתנור שחומם מראש על 180 מעלות כ-25 דקות או עד שהחלה מוכנה.
ב ת א ב ו ן