קונפי שום



אוהבי שום – המתכון הזה בול בשבילכם!

האמת שקצת התלבטתי אם בכלל להעלות אותו לבלוג מרוב שהוא כל כך קל ומעט מצרכים, אבל הבנתי שהרבה אנשים לא יודעים איך להכין קונפי שום.

בכלל מה זה קונפי ומה עושים עם קונפי שום?

אז ככה: קונפי זה כמעט כל דבר שמתבשל בשמן בישול איטי על חום נמוך מאוד.

בשונה מטיגון בשמן שהופך את חומר הגלם לקריספי, הבישול בשיטת קונפי מרככת מאוד, עד כמעט פירוק שלו.

עם קונפי אפשר לעשות מגוון שימושים

שיני השום הרכות הן תוספת מושלמת לסלטים, ממרחים, מאפים, עוף, בשר ודגים.

השום מתרכך עד מרקם של חמאה רכה ונהדר למעוך אותו עם מזלג ולמרוח על צנים, או לערבב עם חמאה ושמיר, ויש לכם חמאת שום שמיר.


מושלם לעטר בו שקשוקה או צלחת חומוס או סלט חצילים וכמובן על פיצה זה וואוו ממש...

הטעם כל כך עמוק וטעים ! השתמשו ככל העולה על דעתכם.


פעם ראשונה שאני אכלתי קונפי שום היה במסעדה שהגישה כפתיחה את לחם הבית שלה ,לצד צלוחית שבתוכה שילוב של שמן זית, חומץ בלסמי וכמה שיני שום קונפי.


וזה היה אחד הביסים שלא אשכח.
מה שצריך זה הרבה שיני שום מקולפות


הקטע הוא שאין פה ממש כמויות מדויקות.

השתמשו בכמות שאתם רוצים – יש בכל סופר שקיות של שום מקולף שבהחלט יכול לקצר זמן עבודה.

כשאני מכינה קונפי שום אני מכינה כבר כמות גדולה, משהו כמו 10 ראשי שום, כדי שיהיה לי לשימוש יחסית ארוך.

  • חשוב מאוד, כמו בכל מתכון שיש בו שמן זית – להשתמש בשמן זית הכי איכותי שאתם משיגים. על אחת כמה וכמה בקונפי שבו השמן הוא מרכיב משמעותי.

  • מומלץ להוסיף כמה ענפי טימין ורוזמרין ומעט צ'ילי יבש

  • אבל בהחלט אפשר להכין קונפי שום רק משום, שמן זית ומלח



איך מכינים?

1. שמים בסיר את כל שיני השום המקולפות, מוסיפים מלח גס.


2. מוסיפים שמן זית בכמות כזו שמכסה את כל שיני השום.


3. אם משתמשים בטימין, רוזמרין וצ'ילי יבש - מוסיפים מעל השמן.


4. מדליקים את הכיריים עם הלהבה הכי קטנה והכי נמוכה וממתינים לביעבוע.

  • זה נראה כאילו זה לא עומד לקרות אבל קצת סבלנות ותתחילו לראות בועות קטנות ועדינות. מאותו רגע המשיכו לבשל למשך 35-50 דקות, או עד ששיני השום הופכות רכות רכות ממש במרקם חמאתי.

  • אין צורך לערבב.

  • פשוט דוקרים עם סכין שן שום אחת ואם היא ממש רכה מכבים את הלהבה.

5. מצננים לטמפרטורת החדר ומעבירים לצנצנת זכוכית מעוקרת.


  • איך מעקרים צנצנת זכוכית? שוטפים טוב עם מים וסבון ואז משרים אותה, כולל המכסה שלה 15 דקות במים רותחים. מייבשים בלי שהידיים יגעו בחלק הפנימי שלה, וממלאים אותה וסוגרים עם סגירה הרמטית.

  • חשוב לסגור היטב את הצנצנת לאחר כל פתיחה שלה על מנת לשמור על הקונפי.

  • אפשר לשמור את הצנצנת בחוץ או במקרר

  • קחו בחשבון שאם במקרר – אז שמן הזית נקרש ואז צריך "להפשיר" אותו בחוץ, ואז השימוש לא מיידי.

  • אני אוהבת לשמור את הקונפי שלי על השייש במטבח


בתאבון לכם, תהנו מהמתכון.

ובואו לנשנש איתי גם בעמוד האינסטגרם שלי




228 צפיות0 תגובות

פוסטים קשורים

הצג הכול