אין בעולם מישהו שלא אוהב פיצה. זה אחד המאכלים האיטלקיים הכי אהובים וטעימים שיש.
שידוך מושלם של בצק שמרים חם וגבינה נמסה מעליו וואיייי ווואיייי.....
הפיצה פנים רבות לה – תלוי מה הוספתם עליה מלמעלה, הרי אין סוף לאפשרויות.
אם אתם רוצים לבשם את הבית שלכם בריח של פיצרייה ולגרוף מחמאות במינימום עבודה אז הנה לכם מתכון מושלם עם טיפ מדהים (בשלב האפייה) לתוצאה משודרגת.
מה צריך לבצק?
1 קילו קמח רגיל
2 כפות שמרים יבשים
3 כפות סוכר
1 כף תבלין אבקת שום
רבע כוס שמן זית
2 וחצי כוסות מים
כף וחצי מלח
לרוטב
4-5 עגבניות רכות מגוררות גס על פומפייה, או פחית עגבניות מרוסקות
2 כפות גדושות רסק עגבניות
רבע כוס מים
2 שיני שום כתושות דק
כפית מלח
קמצוץ פלפל שחור
3 כפות שמן זית
חצי כפית אורגנו יבש או בזיליקום יבש. אפשר גם בלי אבל זה משדרג
מעל הבצק :גבינה צהובה ותוספות שאוהבים: תירס, בצל, פטריות, עגבניות.....
איך מכינים?
1. מכניסים למיקסר עם וו לישה את כל חומרי הבצק חוץ מהמלח. לשים 3 דקות במהירות בינונית.
אחרי שמתחיל להתגבש בצק מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש עוד 7 דקות. מתקבל בצק גמיש ואחיד
2. מעבירים את הבצק לקערה משומנת במעט שמן זית, משמנים מעט גם את הבצק מלמעלה, מכסים במגבת ומתפיחים שעה במקום חמים. הבצק יכפיל את נפחו.
הבצק יספיק ל-3 פיצות בינוניות או 2 גדולות.
בזמן התפיחה מחממים את התנור 180 מעלות ומכינים את הרוטב: פשוט מערבבים את כל חומרי הרוטב בסיר קטן ומבשלים כמה דקות עד רתיחה ואז עוד 5 דקות על להבה נמוכה. מכבים ומצננים.
3. מחלקים את הבצק לפי גודל התבנית הרצויה, מרדדים לעלה בעובי חצי ס"מ או יותר אם אתם אוהבים פיצה עבה יותר. קחו בחשבון שהבצק תופח בשלב האפייה. אני תמיד ממליצה לאפות את הפיצה על תבנית עגולה מיועדת לפיצה שיש לה חורים בתחתית. זה לא חובה, אבל מאוד משדרג.
4. מצפים את הבצק ברוטב כמעט עד השוליים, מפזרים גבינה צהובה ואת התוספות שאוהבים, ואופים.
עכשיו קבלו טיפ לאפייה מושלמת של פיצה.- 3 דקות על השעון!! על התחתית של התנור. בחום המקסימלי של התנור
לא על הרשת! על התחתית רק ל-3 דקות הראשונות ואתם חייבים להיות ליד התנור ולמדוד 3 דקות ראשונות בדיוק.
ורק אז מעבירים את התבנית בזהירות לרשת במרכז התנור לעוד 5-7 דקות להמשך אפיה.
האפייה בתחתית התנור ל3 דקות ראשונות תגרום לבצק להיות קריספי ותפוח בשוליים בדומה לאפיה בטאבון.
בתאבון ואושר עליכם