עוגיות חלון ריבה

סבתא שלי מני ז"ל מצד אמא היתה מאוד משמעותית בשבילי בכל הקשור למטבח. היא היתה בשלנית באמת אדירה אבל הזיכרון הכי חזק שיש לי ממנה הוא מהאפיה שלה.

היא היתה אופה עוגות מכל הסוגים, ואם יש משהו שאני יכולה להגיד שהכי אפיין אותה אלו היו קופסאות פח צבעוניות גדולות מלאות בעוגיות.

אני לא יודעת אם הקופסאות היו באמת כל כך גדולות או רק נראו לי ענקיות בגלל שהייתי ילדה, מה שבטוח שגם כשאני כותבת על זה אני ממש רואה אותן מול העיניים ונדמה לי שהריח שלהן כאן.

והזיכרון הזה הולך איתי כל השנים, ומתעצם לנוכח יום הזיכרון לשואה ולגבורה שהרי סבתא מני שלי האהובה שרדה את השואה באמת בגבורה.

יש בעוגיות האלה טעם של ילדות

טעם של געגועים וזכרונות מתוקים

וגם טעם שתמיד יעלה לי חיוך

אהבתי את סבתא שלי כל כך

אז הנה המתכון, שהוא קל מאוד

תהנו

200 גרם חמאה קרה מהמקרר חתוכה לקוביות

2.5 כוסות קמח רגיל

1 כוס סוכר

1שקית סוכר וניל

3 חלמונים

3 כפות מים או מיץ תפוזים

מעט גרידת לימון בערך חצי לימון – לא חייבים

למילוי –ריבת תות או ריבה אחרת שאוהבים

הכנה:

מחממים תנור ל-170 מעלות.

1. מערבלים במיקסר עם וו לישה את כל החומרים עד שמתגבש בצק אחיד וגמיש

2. מעבירים לקערה מעט משומנת בחמאה , מכסים בניילון נצמד ושמים במקרר לחצי שעה (אפשר גם יותר)

3. מרדדים על משטח מקומח ויוצרים עם חותכן עוגיות צורה של עיגול או צורה אחרת ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפיה.

אופים 10-11 דקות לא יותר. העוגיות צריכות להיות בהירות ורכות

הן מתקשות כשהן מתקררות ביציאה מהתנור

4. בתבנית נוספת קורצים עם אותו חותכן כמות זהה של עוגיות ועם חותכן קטן יותר קורצים "חלון" במרכז העוגיה ואופים על נייר אפיה

5. מורחים על כל עוגיה שלמה שכבה של ריבה ומהדקים אליה עוגיה עם "חלון".

אפשר לפזר מעל מעט אבקת סוכר

בתאבון