עראייס דג

שרית עטר - בלוג האוכל
לפני 6 שעות
זמן קריאה 3 דקות

אני לא יודעת מאיפה להתחיל לכתוב את הפוסט הזה.

מאיזה כיף היה לבשל עם גיא ברדה המהממת

או מאיזו מנה מדהימה של עראייס דג הכנו יחד אתמול אצלי במטבח.

אם גיא נראית לכם מוכרת, לא פלא, ראיתם אותה במאסטר שף והכישרון שלה ורעמת התלתלים זה לא משהו ששוכחים.

לכבוד החג חשבנו על מנה של דג, והחלטנו להכין עראייס דג - חצי פיתה צרובה על מחבת במילוי של דג קצוץ על הסכין עם אושר ועושר של תיבול שהופך אותו לביס חלומי.

אבל מה שהקפיץ את כל העסק, זה האופן בו הגשנו את העראייס, והפכנו אותו לקרקע פוריה להניח עליו תוספות קטנות עם אפקט גדול:

מריחה של צזיקי
נגיעה של עמבה
פלח לימון כבוש
וערימה של ירוקים פטרוזיליה, כוסברה ונענע

ביס אחד מכל הדבר הזה ואתם באורות

פשוט ב א ו ר ו ת

למי שנמנע מחלב - את הצזיקי אפשר להחליף לטחינה טובה ולהשאיר את היתר אותו דבר

על מגש גדול הנחנו בנדיבות את העראייס עם כל התוספות, הוספנו במיה תאילנדית צלויה שיכולה להיות מנה בפני עצמה, ענפים של בצל ירוק שהיו מדוייקים להשלמת הטעם והקראנץ'

ופשוט עפנו על כל ביס

איזה שילוב טעמים שפוצץ את בלוטות הטעם

זה מגש חגיגי במיוחד שהכנו לכבוד השנה החדשה ועשה לנו חשק שיהיה חג כל יום

אז שמרו את המתכון הזה ותכינו, ושיהיה חג שמח ושנה טובה וטעימה

מצרכים

10 פיתות ביס

מעט שמן זית

לתערובת הדג

קילו דג לבן קצוץ דק דק על הסכין, לא טחון (במתכון השתמשנו בדג בר ים, אפשר גם דג לבן אחר)

צרור פטרוזיליה קצוצה

צרור נענע קצוצה

צרור כוסברה קצוצה

8 שיני שום כתושות

1 פלפל ירוק חריף קצוץ דק

6 פלחי לימון כבוש קצוצים דק

גרידת לימון מלימון אחד

מיץ טרי מחצי לימון

5 גבעולי בצל ירוק קצוצים החלק הלבן וגם הירוק

1 בצל לבן גדול קצוץ דק

1 ביצה

3 כפות פרורי לחם

כף מלח

כפית פלפל לבן

1/4 כוס שמן זית

לצזיקי: המתכון כאן

לתוספות: עמבה, לימון כבוש, מיקס עלים של פטרוזיליה, נענע וכוסברה, בצל ירוק ופלפל ירוק חריף

לבמיה: 2 כוסות במיה תאילנדית טריה עדיף הסוג הקטן יותר שהוא לא סיבי, קצת מלח גס ושמן זית (בסירטון תראו שזה פחות מ-2 כוסות, פשוט לא שלטנו בעצמנו באמת אכלנו חצי תוך כדי הצילומים מרוב שזה היה טעים)