צזיקי

חזרתי מיוון לפני פחות משבוע.

נסעתי לקחת חלק בריטריט מקסים בן 5 ימים בבית יווני ממש על קו המים הכחולים הצלולים באי אוויה.

תפקידי בכח היה

לבשל חלק גדול מהארוחות לקבוצה של 12 נשים במהלך הימים האלה וגם להעביר להן 2 סדנאות בישול בהנחייתי

בין לבין היו גם ארוחות בטברנות מקומיות

מהטובות שיש לאזור להציע (ויש הרבה מה להציע) ואני שמתי לב שיש כמה מנות קבועות שאין מצב לא למצא אותן בתפריט בכל טברנה באשר היא.

אחת מהן היא צזיקי.

אוחחחח כמה שאני אוהבת צזיקי

עוד הרבה לפני שהכרתי את יוון עצמה הכרתי צזיקי, ואהבתי את הטעם והמרקם מהביס הראשון, זה אחד הדברים הטעימים והמרעננים שיש

היוונים מגישים צלוחית שטוחה עם צזיקי כפתיח של כל ארוחה,

בכל שעה של היום, בוקר, צהריים או ערב, גם כמנה ראשונה בפני עצמה וגם לצד לביבות חמות או צ'יפס זוקיני וכמובן לצד עלי גפן

השילוב של צזיקי קר ורענן ולביבת ירק חמה או צ'יפס זוקיני לוהט הוא פשוט וואוו

איך מכינים צזיקי?

בקלי קלות בואו נכין

מצרכים

1 קילו יוגורט יווני 10% שומן או יוגורט יווני למשל של דנונה

4 מלפפונים גדולים הכי טריים וקראנצ'יים שיש

צרור קטן שמיר טרי ללא הגבעולים העבים

2-3 שיני שום כתושות דק

כפית מלח

רבע כפית פלפל לבן

מיץ סחוט טרי מחצי לימון

חצי כפית גרידת לימון

להגשה:

5 כפות שמן זית

 מלפפון אחד בינוני חתוך לקוביות קטנטנות

https://youtube.com/shorts/eCZImP_JSaw?si=GujLqBcSRcvu8Kny

מתכון קל של צזיקי קר ומרענן - חלום יווני

הכנה:

1. את המלפפונים מגררים על פומפיה גסה ולאחר מכן סוחטים טוב טוב עם הידיים

חוזרים על פעולת הסחיטה שוב כדי לנקז כמה שיותר נוזלים ומניחים את מה שסחטנו בקערה רחבה

2. קוצצים דק את השמיר ומוסיפים לקערה יחד עם שאר המצרכים

3. מערבבים הכל וטועמים. כאן נכנסת ההעדפה האישית שלכם, אם חסר לכם מלח או שאתם אוהבים את הטעם של השום יותר מודגש – פשוט תוסיפו, תערבבו ותטעמו שוב.

ביוון, בכל הפעמים שאכלתי צזיקי – טעם השום היה ממש מורגש ומודגש ואני אהבתי את זה מאוד

אני אוהבת שום וריח של שום, אם היה בושם בריח של שום כתוש הייתי הראשונה שקונה.

4. מעבירים לכלי/צנצנת ושומרים במקרר לפחות שעה לפני ההגשה

בהגשה

מזליפים מעל את שמן הזית ומפזרים קוביות קטנות של מלפפונים

בתאבון

ואתם מוזמנים להתעדכן באתר שלי לגבי תאריכים חדשים של סדנאות וארוחות נוספות שלי ביוון