התיישבתי לכתוב את המתכון מייד אחרי שהכנתי את הדג הזה, וממש קשה לי להתרכז בכתיבה... אני כל רגע קמה לטעום עוד קצת ואז עוד קצת. והריח של הקארי ממש משגע אותי (בקטע טוב כן?)
שמישהו יעצור אותי כבר. אני מקווה שעד שהילדים יחזרו מבית ספר יישאר משהו....
בכל אופן אוהבי הדגים זה בשבילכם. מנה דג ברוטב קארי צהוב שאכלתי כבר בכמה מסעדות וניסיתי בבית עד שהגעתי למינון הטעמים הנכון.
קארי הוא תבלין דומיננטי וארומתי מאוד. אני משתמשת במחית קארי צהובה, שקונים בסופר/מעדניות במחלקה של המוצרים האסייתים. המחית מרוכזת ואני אוהבת את הצבע העז שמתקבל לרוטב בעקבות השימוש בה.
את הרוטב אפשר להכין מראש ורק להוסיף את נתחי הדג 15-20 דקות לפני שמגישים.
כיף להגיש את הדג עם הירקות והרוטב מעל אורז לבן, שסופג אליו את כל האירוע החגיגי הזה. פשוט תענוג
אז מה המצרכים?
6 פילטים של דג לבן דניס, או לברק, או מוסר או דג לבן אחר שאוהבים
3 כפות שמן
70 גרם מחית קארי צהוב (כ4 כפות גדושות)
*הקארי הצהוב הוא הכי פחות חריף, לעומת הקארי האדום והירוק.
3/4 כוס מים
2 פחיות קרם קוקוס
1 בצל סגול בינוני חתוך לקוביות
2 כוסות ברוקולי קפוא או טרי חתוך לפרחים קטנים
1 פלפל כתום/אדום חתוך לקוביות
2 גבעולים בצל ירוק חתוכים דק
15 עגבניות שרי בשלות
כפית מלח
חצי כפית פלפל לבן טחון
כפית סוכר
4 ס"מ שורש ג'ינג'ר חתוך לרצועות דקות
2 שני שום פרוסות דק
חצי כפית כורכום
כף רוטב דגים (אופציונלי)
פלפל צ'ילי אדום טרי פרוס דק
3 גבעולי/עלי למון גראס
לקישוט:
בוטנים קלויים גרוסים / קשיו קלוי, חופן נדיב של פטרוזיליה וכוסברה
הכנה קלה ומהירה:
1. מחממים את השמן בסיר ועל להבה בינונית מוסיפים את מחית הקארי, בעזרת כף ממיסים אותה ומערבבים עם השמן עד שהיא מתרככת, ואז מוסיפים את המים ומנמיכים את הלהבה.
2. מוסיפים את קרם הקוקוס תוך כדי עירבוב.
3. מוסיפים את כל הירקות ואת התבלינים, מערבבים קלות ומוסיפים את נתחי הדגים. יוצקים מהרוטב מעל הדגים והירקות כך שכולם יהיו עטופים ברוטב.
4. מבשלים 15-20 דקות עם מכסה סגור על להבה נמוכה.
5. מגישים על אורז לבן , מקשטים בפטרוזילה / כוסברה, קשיו ובוטנים.
בתאבון
אפשר להמיר את הירקות שבמתכון בירקות אחרים כמו: פטריות, אפונה, דלעת, זוקיני, שעועית ירוקה ועוד. ואת הדג אפשר להחליף לנתחי חזה עוף או קוביות טופו.