פעם ראשונה שאכלתי לחם שום היה כשגרתי בדירה שכורה, ויחד עם עוד כמה חברים הזמנו פיצה. זה היה לפני עידן הוולט ולא יכלנו לראות על מסך הטלפון הנייד איפה השליח ולמה הוא מתעכב כל כך הרבה זמן, אז התקשרנו לפיצריה והבעלים הסביר שהיתה בעיה ורק עכשיו השליח יוצא וכפיצוי הוא ישלח לכולנו לחם שום על חשבונו.
אני זוכרת את הביס הראשון שלי בלחם השום הזה, ואני זוכרת שהביס הזה הימם אותי. הוא היה אחד הביסים המפתיעים והטובים שיצא לי לפגוש עד אז.
מאז כל פעם שאני אוכלת לחם שום אני נזכרת בפיצוי ההוא. אכן פיצוי הולם לפיצה שבוששה לבוא.
ובלי קשר, או עם, אני כל כך אוהבת שום. זה בעייני אחד מפלאי הטבע.
אם לא היה שום, שום דבר לא היה טעים באותה מידה.
אז זה הסיפור שלי על הלחם שום ועכשיו בואו תראו איך מכינים.
ואם אתם מכינים אז אתם כבר יודעים מה לעשות. כתבו לי, ספרו לי, צלמו לי ובכלל שתפו אותי איך יצא.
תמונות אפשר לשלוח גם לעמוד האינסטגרם שלי
אתם עוקבים אחרי באינסטגרם נכון?
מצרפת כאן את הסרטון
מה צריך?
לבצק שמספיק ל-2 תבניות בינוניות או אחת גדולה (כמו תבנית תנור)
500 גרם קמח
כף שמרים יבשים
5 כפות סוכר
5 שיני שום כתושות דק
1 ורבע כוס מים
רבע כוס שמן זית
כף מלח דק
לציפוי לפני האפיה
מעט שמן זית
לציפוי אחרי האפיה:
חצי כוס שמן זית
חצי צרור פטרוזילה טריה קצוצה דק דק
(אפשר גם עם שמיר קצוץ או שילוב של פטרוזיליה ושמיר
העיקר שיהיה קצוץ ממש ממש דק)
כפית שטוחה מלח גס
הכנה:
1. במיקסר עם וו לישה מערבבים קמח, שמרים, סוכר ושום כתוש 2-3 דקות במהירות בינונית.
2. מוסיפים את המים בהדרגה ואז את השמן בזרם דק ולבסוף את המלח וממשיכים ללוש עוד 10 דקות.
3. מעבירים את הבצק למשטח מעט מקומח, מעצבים לכדור ומניחים בקערה משומנת.
4. מלטפים את הבצק במעט שמן זית מכל צדדיו, מכסים במגבת ומתפיחים שעה וחצי עד הכפלת הנפח
5. מחלקים את הבצק לחתיכות במשקל 40-50 גרם כל חתיכה ומכדררים לכדור עגול יפה
6. מניחים את הכדורים במרווחים בתבנית אפיה מרופדת בנייר אפיה, או תבנית נון סטיק כמו שאני השתמשתי, מכסים במגבת דקה ומתפיחים חצי שעה.
7. מורחים ממש בעדינות. בעזרת מברשת, את פני הכדורים במעט שמן זית ואופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות ל-20-25 דקות עד שהבצק אפוי ושחום.
8. מערבבים את חומרי הציפוי ומייד כשמוציאים את התבנית מהתנור מברישים בנדיבות את הלחם כך שיהיה בו הרבה מהשום ומהפטרוזיליה הקצוצה
*לגירסה חלבית טעימה לא פחות מחליפים את שמן הזית בחמאה מומסת
*אפשר לקלוע מהבצק לחמניות אצבע או צמות או לחמניות קשר. בקיצור כל קליעה שאתם אוהבים.
בתאבון