מגש אנטיפסטי מפנק

עוד מעט חנוכה ואני עוברת על כל מתכוני החג שיש לי ובמקביל צופה במתכוני חג הטיגונים הזה שמסתובבים ברשת וחושבת לעצמי שעם כל הכבוד ויש כבוד! למסורת הלביבות והסופגניות – לא חייבים לטגן הכל בשמן עמוק.

אפשר לחגוג את נס פח השמן מבלי ליפול לפח השומן שיידבק לנו אתם יודעים כבר לאיזה איבר בגוף...

ובכלל, תמיד מבין האורחים יש לפחות מישהו אחד שבדיוק עבר לתזונת קיטו דלת גלוטן, ומגש מפנק של אנטיפסטי הוא פתרון מושלם לאירוח לכל סוגי האורחים, הוא משביע, משתדך טוב עם אירוח חלבי או בשרי ולי אישית הכי קל להכין כזה מגש שאת רוב העבודה עושה התנור

הדרך שלי להכין אנטיפסטי מפנק ומושלם היא לטפל בכל ירק בנפרד ולא לערבב בתבנית אחת את כל הירקות.

למה? משתי סיבות

הראשונה: כי לכל ירק יש את הזמן שלו להתרכך. פטריות למשל מתרככות ונצלות פחות זמן מבטטות. אם אכניס אותן יחד לתנור – הפטריות יתייבשו עד שהבטטה תהיה מוכנה וזה לא מה שאני מכוונת אליו.

אפשר לשים באותה תבנית אפיה 2 או 3 סוגי ירקות שזמן הצליה שלהם דומה.

הסיבה השניה: כשאני מניחה בתבנית כל ירק בנפרד, הירקות שומרים על הצורה שחתכתי אותם, לא נמעכים ובהמשך יהיה לי קל יותר לסדר אותם יפה על המגש.

אז מה צריך למגש מפנק שכזה?

2 בטטות גדולות קלופות

4 פלפלים אדומים בשרניים

4 זוקיני/ קישואים

פרחים מחצי כרובית

2 בצלים סגולים

סלסלת פטריות פורטבלו

*אפשר גם ירקות אחרים למשל: ברוקולי, חציל, עגבניות שרי, גזר

לתיבול

חצי כוס שמן זית

רבע כוס חומץ בלסמי

כף מלח  גס

כפית פלפל שחור

שיני שום מראש שום שלם

6-7 גבעולי טימין או רוזמרין או אורגנו

איך מכינים?

1. מחממים תנור ל-220 מעלות טורבו ומרפדים תבנית בנייר אפיה.

2. מערבבים טוב את שמן הזית עם יתר התיבול

3. פורסים את הירקות לפרוסות עבות ומערבבים בקערה כל פעם ירק אחר עם השמן המתובל, כך שכל הירקות יהיו עטופים מכל הצדדים

4. מניחים בתבנית בצורה מסודרת (לא בערימה) מפזרים בין הירקות את הטימין / רוזמרין / אורגנו ומחביאים מתחת לירקות את שיני השום

5. מכניסים לתנור ל-15-20 דקות, הבטטה תזדקק לקצת יותר זמן.

איך תדעו מתי להוציא מהתנור?

קודם כל הריח יקרא לכם

כשהצבע של הירקות יהיה שחום ומעט חרוך בשוליים

כשהמרקם רך, פשוט תנעצו סכין חדה בירק אחד ותראו אם רך מספיק

*אני השתמשתי כאן ב-3 תבניות שונות, כשאחת יצאה השניה מיד נכנסה

אפשר להשתמש בתבנית אחת כל פעם לירקות אחרים.

6. מסדרים את הירקות על מגש עגול בגודל מתאים בצורה יפה כמו פרח, כל ירק בנפרד, או על מגש מלבני בשורות

קחו בחשבון שחלק מהאנטיפסטי אתם תנשנשו תוך כדי ההכנה והסידור על המגש אך בעיקר כשהם יוצאים חמים מהתנור אז המלצה ממני: תכינו כמות כפולה

בתאבון ושיהיו לנו נסים בחג הנסים

שהחטופים שלנו יצאו מחושך לאור, מעזה לבית שלהם

בשורות טובות וחג שמח לכולם