לא ידעתי שכל כך קל להכין מלפוף.
אני מתכוונת למלפוף מאפה הפילו המתוק מהמטבח העיראקי ולא למלפוף הכרוב.
את המלפוף נוהגים להכין בשמחות ובחג פורים אז לכבוד פורים המתקרב קפצתי לויקי גיסתי כדי לראות מקרוב איך היא מכינה את המלפוף בהלכתו.
באמת שזה מתכון שההכנה שלו לוקחת 10 דקות, האפיה שלו 25 -30 דקות
ומתקבל מאפה קראנצ'י, וריחני, מתוק ופשוט טעים.
צריך להכין מראש מקל עץ כמו בסירטון או לאלתר עם מסרגה או שיפוד.
שמרו את המתכון לפורים ושנזכה להכין הרבה מלפופים להרבה שמחות
ותודה לך ויקי גיסתי על בוקר של אפיה מהנה וטעימה של מתכון כל כך מוצלח.
מה צריך?
לסירופ סוכר
1 כוס מים
חצי כוס סוכר
מיץ סחוט מרבע לימון
למלפוף:
חבילת 500 גרם עלי פילו (לא פילאס)
350 גרם אגוזי מלך או מיקס אגוזים, שקדים, פיסטוקים
חצי כוס סוכר
רבע כפית תבלין הל טחון
אם לא אוהבים הל – אפשר קינמון במקום
לעיטור:
רבע כוס פיסטוקים טחונים דק
הכנה:
1. מתחילים עם הסירופ
מביאים לרתיחה את כל המצרכים בסיר קטן
מנמיכים להבה, מבשלים לעוד 5 דקות ומכבים את הכיריים
2. מכינים את המלית:
קוצצים גס את האגוזים ומוסיפים את הסוכר וההל ומערבבים.
3. משמנים כל פעם דף פילו אחד (את יתר הדפים שומרים מכוסים במגבת)
מניחים את המקל בקצה של הדף, מניחים כשלוש כפות מהמילוי לאורך המקל ומגלגלים את הפילו יחד עם המקל בתוכו קדימה עד הקצה
4. מכווצים/מקמטים את הפילו משני הצדדים פנימה כלי מרכז המקל ואז שולפים את המקל החוצה.
בסירטון תראו כמה זה פשוט.
5. מניחים את הפילו המכווץ בתבנית אפיה מרופדת בנייר אפיה וחוזרים על הפעולה עם שאר דפי הפילו.
6. מברישים בשמן או בספריי שמן מלמעלה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות טורבו ל-25 עד 30 דקות עד שמתקבל צבע זהב שחום יפהפה.
7. מוזגים מעל הפילו החם את הסירופ שהתקרר, מפזרים פיסטוקים קצוצים
וחותכים כל רצועת פילו ל-3 חלקים
מסדרים על צלחת יפה ומגישים
בתאבון