זאת הפסטה אחת הממכרות שיש. בחג שבועות ובכלל בארוחות חלביות היא כוכבת ותמיד היא הראשונה להתחסל.
יש הקוראים לה פסטה ברוטב אלפרדו, אבל רוטב אלפרדו הוא בכלל משהו אחר (אולי לפוסט אחר) בכל אופן איך שלא יקראו לה היא באמת באה טוב.
הכלל העיקרי ברוטב הזה הוא להשתמש בכמה סוגי פטריות כדי להגיע לטעם עמוק יותר.
אני משתמשת בפטריות שמפניון, שיטאקי, שימאגי , מלך היער ופורטבלו. לא חייבים את כל הסוגים ואפשר גם סוג אחד בלבד אבל לפחות שילוב של שלושה מהם יקפיץ את המנה.
אני מוסיפה גם קצת יין לבן שמשדרג, האלכוהול מתאדה בבישול ונשאר טעם מהמם ברוטב.
דבר חשוב נוסף זה להכין את הרוטב ראשון ורק אז את הפסטה. הרוטב מחכה לפסטה ולא ההיפך.
פסטה עם פטריות צלויות ושמנת - מנה מושלמת בפני עצמה וגם כתוספת לארוחת דגים.
והכי חשוב ההכנה קלה ומהירה.
מצרכים:
400 גרם מיקס פטריות (שמפניון, מלך היער, שיטאקי, שימאגי ופורטובלו, כפי שציינתי בהקדמה אפשר גם סוג אחד של פטריות. אם יש לכם אפשרות לשלב כמה פטריות עדיף)
1 בצל בינוני חתוך לקוביות קטנות
4 כפות שמן זית
2 כפות חמאה (כ20 גרם)
3 שיני שום קצוצות
1/8 כפית אגוז מוסקט טחון (אופציונלי ומומלץ אם אוהבים)
מלח
פלפל שחור גרוס גס
1/3 כוס יין לבן חצי יבש
400 מ"ל שמנת מתוקה לבישול/הקצפה
1/2 כוס מהמים שהתבשלה בהם הפסטה
1/3 כוס גבינת פרמז'ן מגוררת דק
לעיטור: גבינת פרמז'ן מגוררת
פלפל שחור גס
הכנה:
1. מכינים קודם את הרוטב: במחבת מחממים את שמן הזית והחמאה ומאדים את הבצל עד שהופך לשקוף
2. מוסיפים את הפטריות וצולים אותן כמה דקות על להבה גבוהה עד שנהיות צלויות.
3. מוסיפים את השום, המלח, הפלפל, אגוז מוסקט, השמנת ומערבבים. מוסיפים את היין הלבן ואת הפרמז'ן המגוררת, מערבבים, מנמיכים ללהבה נמוכה ומבשלים 5 דקות, מכסים ומכבים את הלהבה.
4. מבשלים את הפסטה במים עם כף מלח לפי הוראות היצרן, מסננים היטב ושומרים חצי כוס מהמים שבהם התבשלה הפסטה.
5. מוסיפים את מי הבישול לרוטב ואז מוסיפים את הפסטה ומערבבים טוב.
6. מגישים בצלחת יפה, מפזרים מלמעלה גבינת פרמז'ן מגוררת ופלפל שחור גרוס גס
מומלץ לאכול ביום ההכנה
הכנתם? ספרו לי איך יצא והשוויצו עם תמונה
ואני מבטיחה להשוויץ בכם בחזרה
ובכלל לעוד מתכונים, הצעות הגשה, מידע על כלי אוכל ובישול, טיפים מהמטבח שלי והירהורים על החיים בואו לעקוב אחרי בעמוד האינסטגרם שלי
בתאבון