פלפלים ממולאים באורז ובשר

לפני כמה ימים נועה שלי שלחה לי בוואטסאפ הודעה עם רשימה של כל הדברים שמתחשק לה שאכין לה לאכול, כשהיא חוזרת הביתה מהצבא.  היא הרבה זמן לא היתה בבית והרגשתי לפי הרשימה שהיא מתגעגעת. לאוכל, לפינוקים, להרגשה של בית.

ברשימה שלה היו בין היתר גם פלפלים ממולאים

וחשבתי לעצמי שהרבה זמן לא הכנתי פלפלים ממולאים למרות שהכנתי ממולאים אחרים, איך שהוא הפלפלים קצת נשכחו ואיזה כיף שהיא ביקשה אותם.

הסיר הממולא בפלפלים ממולאים שאתם רואים כאן בפוסט זה הסיר עצמו שהכנתי וחיכה לה בסופ"ש, כשהיא חזרה הביתה. מי שעוקב אחרי באינסטגרם ראה שגם שאר הדברים שהיו ברשימה שלה חיכו לה במסדר המפקדת.

ככה זה כשיש ילדים בצבא - גם ההורים מגוייסים ואנחנו חיילים שלהם מרצון.

אז זה לא רק סיר של ממולאים, זה סיר מלא מפוצץ באהבה

אני אוהבת שמבקשים ממני להכין להם אוכל שהם אוהבים

זה עוזר לי הרבה פעמים כשאני מתלבטת מה לבשל לשבת.

אני אוהבת לבשל לאנשים שאני אוהבת

בראשם המשפחה האהובה שלי כמובן

תכינו כאלה פלפלים ממולאים באורז ובשר ובאהבה

אפשר גם בלי בשר אם אתם מעדיפים צמחוני (תוסיפו עוד אורז במקום)

אבל תכינו

זה הכי בבית בעולם

7-8 פלפלים גדולים אפשר בצבעים שונים

למילוי:

2 כוסות אורז יסמין או אורז פרסי

350 גרם בשר בקר טחון

1 בצל קצוץ דק

1 גזר מגורר דק

5 שיני שום קצוצות

1/2 כוס עלי סלרי קצוצים . רק העלים ללא הגבעולים

1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה או שמיר

כף מלח

כפית כורכום

כפית פפריקה מתוקה

חצי כפית פלפל לבן או שחור

2 כפות גדושות רסק עגבניות

2 כפות שמן

חופן צנוברים - אופציונלי

לרוטב:

1/3 כוס שמן זית

כף פפריקה אדומה מתוקה

3/4 כף מלח

חצי כפית פלפל שחור

5 שיני שום קצוצות

כפית כורכום

פחית או קופסא עגבניות מרוסקות – ממליצה של MUTTI

4 כוסות מים – יתכן ונוסיף עוד מים תוך כדי הבישול.

להכנת הממולאים:

1. משרים את האורז במים לחצי שעה עד שהופך לצבע לבן אטום. מסננים ומעבירים לקערה ומוסיפים את כל יתר חומרי המילוי

2. חותכים את החלק העליון של הפלפלים ומרוקנים אותם מגרעינים. שומרים בצד את ה"כובע" שלהם, מסירים מה"כובע" את החלק הלבן הפנימי אם יש.

2. ממלאים כל פלפל בתערובת המילוי כך שתגיע עד 3/4 גובה הפלפל

לא ממלאים עד למעלה כדי להשאיר מקום לאורז להתמלא.

3. בסיר מספיק גבוה ורחב מכינים את הרוטב: שמים את השמן ואת התבלינים ומדליקים את הגז על להבה בינונית. מערבבים את התבלינים בשמן תוך כדי שהוא מתחמם כ2-3 דקות ומוסיפים את רסק העגבניות, השום  ואת המים. טועמים ואם יש צורך מתקנים תיבול. מביאים לרתיחה ואז מנמיכים ללהבה הכי נמוכה.

4. מכניסים את הפלפלים לרוטב, מסדרים אותם אחד ליד השני בסיר כך שיעמדו ישר ומוזגים לתוכם מנוזלי הרוטב.

הרוטב צריך להגיע כחצי עד 3/4 גובה הפלפלים אך מבלי לעבור אותם.

אם נשאר עוד קצת מהמילוי מפזרים אותו בין הפלפלים או ממלאים ירקות נוספים.

5. מכסים את הפלפלים עם החלק העליון שלהם כלומר עם ה"כובע" ששמרנו בצד

מכסים חלקית את הסיר ומבשלים על להבה נמוכה 30 דקות

מדי פעם מוזגים מהרוטב לתוך הפלפלים בזהירות

אם חסרים נוזלים, מוסיפים עוד מים

6. מרימים את מכסה הסיר, מקמטים נייר אפיה, מרטיבים אותו במעט במים ומכסים בו את הפלפלים. את השוליים של נייר האפיה מכווצים ודוחפים פנימה לסיר.

מעל הנייר סוגרים היטב את המכסה של הסיר ומעבירים ל-30 דקות לתנור שחומם מראש על 170 מעלות (חום עליון תחתון או טורבו)

7. מסירים לגמרי את המכסה ואת נייר האפיה וממשיכים לעוד 10 דקות בתנור להשחמה קריספית של החלק העליון של הפלפלים.

בתאבון

 ובואו לראות מה אני מבשלת בעמוד האינסטגרם שלי

 וכאן ההתכתבות שלי עם נועה בווטסאפ