top of page

אורז פרסי עם זעפרן


אורז פרסי עם זעפרן
אורז זאת הפחמימה האהובה עלינו בבית, אפשר לומר בכל צורה, צבע ותיבול.

אבל לי אישית יש חיבה יתרה לאורז פרסי עם זעפרן וקראסט משגע, אותה שכבה קראנצ'ית שמתפצחת בפה בעונג עם כל ביס.


חובבת קראסטים אנוכי. ומעבר לקראסט גם הזעפרן הוא שחקן מרכזי באורז הזה. יש לו טעם מיוחד שמעשיר את המנה אף על  פי שהוא נמצא רק בשכבה העליונה ולא באורז כולו.


זה אורז שתמיד מתלהבים ממנו,

אני מכינה אותו בעיקר בחגים או בארוחות שישי.  קל מאוד להכין אותו בואו תראו.

לפני שאתם מכינים תוודאו שיש לכם סיר נון סטיק איכותי. בסיר מחומר אחר זה פחות מתאים ועלול להדבק.

 






מה צריך?

3 כוסות אורז בסמטי או פרסי או יסמין. אורז עגול לא מתאים

כמות מים שתכסה את האורז בסיר – הסבר במתכון

כף מלח דק

1/3 כוס שמן רגיל

כפית שטוחה חוטי זעפרן – קונים בחנויות תבלינים

חצי כוס מים רותחים

 

ציפוי פיצוחים להגשה:

3 כפות פיסטוקים טבעיים

3 כפות שקדים פרוסים טבעיים

3 כפות זרש (סוג של צימוק פרסי, קונים בחנות תבלינים אך אפשר להחליף בחמוציות קצוצות)

כף שמן

הכנה:

1. מוהלים את חוטי הזעפרן בחצי כוס מים רותחים ומשרים לחצי שעה לפחות, מדי פעם מערבבים


2. מניחים את האורז והמלח בסיר עם כמות מים מוגזמת, כמו שמבשלים פסטה. אל דאגה במילא בהמשך נסנן את המים.


3. מבשלים ללא מכסה על להבה גבוהה רק עד נקודת הרתיחה. ברגע שהמים מתחילים לרתוח מנמיכים להבה ומודדים על השעון 7 דקות בדיוק. האורז עדיין לא מוכן לגמרי וזה בסדר כי צריך בשלב הזה רק חצי בישול.


4. מסננים את האורז לתוך מסננת. שופכים את המים.


5.בסיר נון סטיק שמים את השמן ואת מי הזעפרן (עם החוטים) ויוצקים מעל את האורז המסונן בשכבה אחידה ומהדקים מעט כלפי תחתית הסיר.


6. בעזרת כף עץ מחוררים מעין ארובות מהחלק העליון כלפי מטה ומכסים את הסיר קודם עם מגבת מטבח לחה ואז עם המכסה של הסיר. קושרים את השוליים מעל המכסה ומניחים על להבה נמוכה ל-40 -50 דקות.


7. בינתיים מכינים את תערובת הפיצוחים: מחממים מחבת עם כף שמן ומטגנים את השקדים, הפיסטוקים הקצוצים והזרש/חמוציות טיגון קצר של 2 דקות על להבה בינונית


8. בסיום הבישול של האורז, מסירים מהכיריים, הופכים על צלחת הגשה יפה ומפזרים את הפיצוחים מלמעלה

 

בתאבון

49 צפיות0 תגובות

פוסטים קשורים

הצג הכול

Comments

Rated 0 out of 5 stars.
No ratings yet

Add a rating
bottom of page