סשימי טונה אדומה עם נקטרינה ושזיף

כל שנה בימים האלה של אמצע יוני כשמתחילים להריח את הקיץ ופחות מתחשק לאכול ארוחות חמות אני מוצאת את עצמי מחפשת רעיונות לאוכל קר ומרענן.

אני אמנם תמיד אומרת שאני אוהבת מרקים ותבשילים גם בקיץ,

אבל אני אוהבת אותם בעיקר בערב כשכבר פחות חם.

לארוחת צהריים זריזה ורעננה

אני מכינה בכל הזדמנות איזה שהוא שילוב של דג נא, הילדים אוהבים ואני אוהבת (הבעלול שלי לא אבל הוא ממילא אוכל צהריים בעבודה)

דג נא טרי טרי טרי הוא חומר גלם כל כך טוב וטעים והטיפול בו מצריך התערבות מתונה,

לפעמים אני מרגישה שאני מוסיפה לו דברים רק כדי שיהיה יפה וחגיגי, אבל באמת שדג נא טרי וטוב לא צריך הרבה מעבר לרק להיות טרי

למשל הסשימי הזה שהכנתי היום מטונה אדומה,

כל מה שאני מוסיפה לו זה במינונים קטנים ומדודים, הנקטרינות והשזיפים פרוסים דק מאוד, הצ'ילי קצוץ קטן מאוד, והתיבול עדין לא משתלט ונותן כבוד לטעם הטבעי של הדג

לסשימי טוב צריך דג הכי טרי שיש, בוודאי לא קפוא שהופשר

וכדי להשיג דבר כזה צריך למצא קודם מוכר דגים שאתם סומכים עליו

ולבקש ממנו את הדג נא ללא עצמות וללא עור חתוך לסשימי

אפשר להחליף ולשנות את התוספות וליצור את החגיגה של הצלחת שלכם בהתאם למצרכים שיש לכם במקרר, במקום שזיף אפשר מנגו או מלון או כל דבר שנראה לכם שיתאים, אני מביאה כאן גרסה שלי שהיא, אם לשפוט לפי התגובות - מוצלחת מאוד

בואו נכין

מצרכים:

300 גרם סשימי טונה אדומה (אפשר גם סשימי אינטיאס או סלמון )

*בגדול מקובל לחשב לפי 100 גרם דג לסועד

3 נקטרינות כתומות קשיחות

3-4 שזיפים אדומים

1פלפל צ'ילי אדום טרי קצוץ דק

1 פלפל צ'ילי ירוק טרי קצוץ דק

קצת עלי מיקרו לקישוט (השתמשתי בעלי מקירו כוסברה ועלי אמרנטוס הסגולים)

במקום עלי מיקרו אפשר עלים של בצל ירוק או עלי כוסברה טריים קצוצים

כף שומשום לבן + כף שומשום שחור קלויים 2 דקות על מחבת ללא שמן

 קצת מלח גס

*קצת מלח כי בהמשך טובלים את הסשימי ברוטב סויה שהוא בעצמו מלוח אז אין צורך להגזים עם המלח

1/3 כוס שמן זית

1/3 כוס מיץ לימון טרי

קליפה מגוררת דק מלימון אחד

להגשה:

1/4 כוס רוטב סויה

סשימי טונה אדומה עם נקטרינה ושזיף

סשימי טונה אדומה עם נקטרינה ושזיף

הכנה:

1. פורסים את הנקטרינות ואת השזיפים בעזרת פורס שנקרא מנדולינה לפרוסות דקיקות

אם אין מנדולינה אז עם סכין חד לפרוסות דקות ואחידות כמה שאפשר.

2. ועכשיו ה! טיפ בהרכבת מנת סשימי - לפני שאתם מרכיבים את המנה שימו את הצלחת במקרר ל-15 דקות. הקור של הצלחת ישמור על הרעננות של הסשימי וגם של הפירות

3. מניחים את הצלחת הקרה על משטח עבודה, מניחים במרכזה רינג או קערית קטנה הפוכה ומתחילים לסדר מסביב לרינג ובצמוד אליו לפי הסדר הבא:

פרוסות דקיקות של נקטרינה

פרוסות דקיקות של שזיף אדום

פרוסות של הטונה האדומה רק מסביב לחצי רינג (אלא אם תרצו עיגול שלם)

בחצי השני מפזרים את 2 סוגי הצ'ילי הקצוצים

מפזרים את 2 סוגי השומשום על הטונה

ואז בזילוף עדין שמן זית על הכל, גרידת הלימון, מיץ הלימון ועלי המיקרו

את המלח מפזרים בסוף

4. מרימים את הרינג ומוציאים אותו החוצה ובעיגול שנשאר מניחים צלוחית עם רוטב סויה

מגישים מייד

אוכלים עם מקלות סיניים או בידיים כמו לאפה קטנה, העיקר שבכל ביס יהיה גם מהדג וגם מהפירות וגם מהצ'ילי

בתאבון