סשימי דג וסלט רענן

אחת מאבני היסוד במטבח, לדעתי בכל אופן, זה למצא איש דגים מקצוען.

כזה שאפשר להזמין אצלו דג לכל מנה שעולה על הדעת מחריימה ועד גפילטע פיש ותמיד הדגים יהיו טריים לעילא, נקיים ויפים.

אני לשמחתי מצאתי כזה כבר לפני שנים ואחד הדברים שאני הכי אוהבת להזמין ממנו זה דג טרי פרוס דק דק למה שנקרא סשימי.

את פרוסות הסשימי אוכלים נא, לא מבשלים ולא צולים אותן

אפשר לצד רוטב כמובן אבל חוץ מלחתוך דק את הדג אין צורך בהרבה פעולות

אתם יכולים להזמין נתח של דג ולחתוך בעצמכם אבל אני אוהבת לתת למקצוענים לעשות את העבודה שלהם ומזמינה את הדג פרוס בסכין וביד אמן.

הדג מוכן לאכילה כשהוא חתוך.

הטריות שלו היא קסם הטעם של הדג.

השבוע הזמנתי מאיש הדגים שלי פרוסות של סשימי סלמון ופרוסות של סשימי אינטיאס

מרגע שקיבלתי אותן הדרך לצלחת היתה קצרה מאוד וזאת כדי להנות מהטריות של הדג כמה שיותר.

הכנתי גם סלט זריז וטרי, סידרתי את הסלט ואת הסשימי יפה על צלחת הגשה כשהסלט במרכז הצלחת והסשימי מסביב

וזאת היתה מנה יפה ומופלאה בטעמה

מצרכים:

15-20 פרוסות סשימי סלמון טרי

15-20 פרוסות סשימי אינטיאס טרי

אפשר רק סוג אחד של דג ואפשר כל דג אחר שאוהבים לאכול נא

5 כפות שמן זית

מלח גס

פלפל שחור גרוס גס

לסלט:

2 מלפפונים כמה שיותר קרנצ'יים

6 צנוניות

מנגו אחד או 8 תותים או נקטרינה. למעשה כל פרי שאוהבים

1 בצל סגול קטן

כוס גרגירי רימון – אם אין או זאת לא העונה אז לא

כוס כוסברה קצוצה

רוטב לסלט:

1/4 כוס שמן זית

2 ס"מ שורש ג'ינג'ר קצוץ

2 שיני שום קצוצות

חצי פלפל ירוק או אדום חריף טרי קצוץ קטן

מלח

מיץ סחוט מלימון אחד

להגשה:

 2 עגבניות רכות

חצי לימון

חופן עלי מיקרו (לא משנה מאיזה סוג, כאן השתמשתי בסגולים)

הכנת הסלט:

1. חותכים את כל הירקות לקוביות קטנות ומניחים בקערה יחד עם גרגירי  הרימון והכוסברה

2. מערבבים את מרכיבי הרוטב (הכי טוב לנער בתוך צנצנת), יוצקים על הסלט ומערבבים טוב

3. מסדרים את פרוסות הדגים כמו קלפים חופפים מסביב לצלחת הגשה יפה, מזליפים מעליהם שמן זית בזרם דק ומפזרים מלח גס ופלפל שחור גרוס

4. במרכז הצלחת מניחים את הסלט בערימה

5. לוקחים את חצאי העגבניות וסוחטים את המיץ שלהן כולל הגרעינים מעל פרוסות הדגים כך שהתוכן שלהם יטפף קצת מעל כל פרוסת דג

6. מטפטפים גם לימון מחצי הלימון ומקשטים בעלי מיקרו ומגישים/ אוכלים מייד

בתאבון