מוקפץ

בימים האלה כשנגיף הקורונה משתולל בחוץ, מפלס הדאגות עולה ורמת הרוגע יורדת,

צריך משהו שיקפיץ לנו את מצב הרוח...

אז מה מקפיץ יותר מאשר מוקפץ?

ארוחת מוקפץ תמיד מתקבלת בשמחה. שילוב של רצועות חזה עוף וירקות מוקפצים עם נודלס (או אורז) בתיבול אסייתי – כולם אוהבים . זאת ארוחת צהריים מושלמת.

ניסיתי לא מעט פעמים עד שהגעתי למינון הטעמים שאני ממש אוהבת.

אז בלי הרבה סיפורים, ישר ולעניין מקפיצה לכם מתכון של מוקפץ פצץ.

שלב ראשון – מטפלים בירקות

בצל בינוני חתוך לקוביות קטנות

4 שיני שום כתושות

1 גזר גדול חתוך לרצועות דקות

1 פלפל אדום חתוך לרצועות דקות

חצי כרובית קטנה מופרדת לפרחים קטנים

חצי ראש ברוקולי מופרד לפרחים קטנים (אפשר גם מחבילת ברוקומיני)

רבע כרוב לבן חתוך לרצועות דקות

1.במחבת רחבה: מחממים 3 כפות שמן רגיל, על להבה גבוהה מוסיפים את הירקות לפי דרגת הקושי שלהם. קודם את הקשים יותר ובהמשך את הרכים.

חשוב להכין מראש את כל הירקות שטופים וחתוכים, כי הבישול שלהם קצר,

אנחנו רוצים לשמור אותם פריכים ולא סמרטוטיים!

2. אל המחבת עם הבצל מוסיפים את הפרחי הכרובית, הברוקולי ורצועות הגזר. מקפיצים הכל על ידי הזזת המחבת בתנועות מהירות מצד לצד. מוסיפים את השום והפלפל האדום ולבסוף את רצועות הכרוב. מקפיצים 3-4 דקות עד ריכוך קל ומכבים את הלהבה. לא מכסים! מניחים בצד.

שלב שני – מכינים את רצועות העוף

1. בקערה גדולה שמים:

500 גרם רצועות חזה עוף

4 כפות סויה

4כפות טריאקי

3 כפות רוטב צ'ילי מתוק

כף קטשופ

4 כפות דבש או סירופ מייפל

3 שיני שום כתוש

רבע כפית פלפל שחור

2. מערבבים הכל טוב טוב עד שכל רצועות חזה העוף מכוסות בתבלינים.

• רק אחרי השלב הקודם מוסיפים לקערה 2 כפות גדושות של אבקת קורנפלור ומערבבים שוב עד שהכל מכוסה גם בקורנפלור.

• הקורנפלור מביא לריכוך רצועות העוף. אל תוותרו עליו

3. במחבת או סיר רחב, עדיף נון סטיק - מחממים מעט שמן על להבה גבוהה.

כשהשמן חם מוסיפים בזהירות את רצועות העוף והופכים אותן על ידי תנועת הקפצה או בעזרת 2 כפות.

הן נעשות מוכנות מהר, תוך כמה דקות. אם הן נדבקות קצת אחת לשנייה פשוט מפרידים.

4. כשרצועות העוף מקבלות צבע שזוף, סימן שהן מוכנות וזה הזמן להוסיף את הירקות שהכנו בהתחלה.

5. בסיר עם מים רותחים מבשלים נודלס (אצלנו הכי אוהבים נודלס מאטריות אורז) לפי הוראות היצרן.

בסיום הבישול מסננים את המים ומעבירים לאותה מחבת עם העוף והירקות, מערבבים הכל.

אפשר להוסיף מעט מהמים שהנודלס בושלו בהם.

טועמים ואם יש צורך מוסיפים עוד מעט טריאקי / סויה / מייפל

6. מגישים בצלחת, מפזרים קצת שומשום מלמעלה וטבעות קטנות מגבעול או שניים של בצל ירוק

(רק החלק הירוק של הגיבעול).

הערות?

• במקום נודלס אפשר כמובן להגיש את העוף והירקות המוקפצים מעל אורז לבן.

• במתכון אני לא מציינת מלח בכוונה, מפני שהסויה והטריאקי משמשים כממליחים. רק אם טעמתם ובכל זאת חסר לכם מלח תוסיפו.

• אפשר להשתמש גם ברצועות קישוא, זוקיני, נבטים, תירס גמדי, שעועית ירוקה עדינה. - מה שאתם אוהבים ומה שיש במקרר.

בתאבון!