תגידו..... החיים נתנו לכם בצלים?
תכינו מהם ממולאים.
בצלים ממולאים זה חלום. אחרי שאני ממלאת אותם אני מתחילה את הבישול שלהם על הכיריים, ולקראת הסוף מעבירה את הסיר לתנור לוהט להשחמה. הבצל נהיה מקורמל, מקבל צבע שזוף חתיכי והטעם וואו. פשוט חלום.
יש כמה שלבים להכנה של בצל ממולא, כל שלב מתקתקים בקלות, באמת שבקלות והתוצאה שווה את ההשקעה. תכינו לכם סיר כזה ותודו לי אחר כך.
טיפ חשוב: להשתמש באורז עגול בלבד. המרקם שלו בממולאים -בעיקר בבצל ובעלי גפן הרבה יותר נעים ומוצלח מכל סוג אורז אחר.
אז מה צריך כדי להכין בצל ממולא?
6-7 בצלים גדולים
למילוי:
2 כוסות אורז עגול – להשרות חצי שעה בקערה עם מי ברז ולסנן
גזר גדול מגורד דק
עגבניה גדולה בשלה חתוכה לקוביות קטנות
חצי כוס פטרוזיליה קצוצה
חצי כוס נענע קצוצה
חופן צימוקים בהירים קצוצים – אופציונלי
4 שיני שום כתושות
מלח
פלפל שחור
כפית פפריקה מתוקה
חצי כפית כורכום
חצי כפית הל טחון – משדרג בטירוף
2 כפות רסק עגבניות
3 כפות שמן רגיל
לגירסה בשרית מוסיפים 150 גרם בשר טחון
לרוטב:
4 כפות שמן
4 כפות רכז רימונים
מלח
חצי כפית פפריקה מתוקה
5 שיני שום חתוכות לפרוסות
מים רותחים לכיסוי
איך מכינים?
1. תחילה מטפלים בבצלים: מקלפים אותם, שוטפים וחורצים חריץ לאורכם, רק עד האמצע כמו בצילום. מכניסים אותם לסיר עם מים, מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה ומבשלים עד ריכוך כ15 דקות .בזמן שהם מתרככים מכינים את המילוי.
2. להכנת המילוי: מערבבים טוב את כל חומרי המילוי ומניחים בצד
3. לאחר שהבצלים התרככו, מסננים את המים, מצננים מעט ומפרידים את השכבות שלהם דרך החריץ שעשינו לפני הבישול. בזמן הבישול במים הרותחים החריץ מתרחב וממש קל להפריד את השכבות. מניחים כל שכבה בנפרד אחת ליד השניה בצלחת או במגש.
4. מחזיקים כל שכבת בצל "מעורסלת" בתוך כף היד וממלאים אותה במילוי. חשוב לא למלא עד הסוף כדי להשאיר מקום לאורז לתפוח בזמן הבישול ברוטב. אחרי המילוי - סוגרים.
המבנה העגול של שכבת הבצל עוזר לנו לסגור במן פעולת גילגול את הפתח של הבצל.
5. מכינים את הרוטב: בסיר, עדיף רחב עם דפנות נמוכות, שמים את השמן, רכז רימונים, שום, פפריקה ומלח ומוסיפים מים בכמות משוערת שתכסה 3/4 מגובה הבצלים. מערבבים.
מסדרים את הבצלים בתוך הרוטב. מביאים לרתיחה ואז מנמיכים ללהבה נמוכה. מזלפים זילוף קטן של סילאן מעל הבצלים ומכסים את הסיר עם הבצל הממולא
מכינים בכלי נפרד, אפשר בסיר קטן, 2 כוסות מים רותחים מהולים באותם תבלינים של הרוטב.
בזמן הבישול האורז "שותה" את הנוזלים, אז כל פעם שהנוזלים נעלמים, מוסיפים עוד קצת מהסיר הקטן.
מבשלים כך על להבה נמוכה כ40 דקות תוך הוספת הנוזלים מדי פעם.
מעבירים לתנור חם 200 מעלות טורבו ללא המכסה - לעוד 15 דקות אפשר קצת יתר להשחמה יפה.
מצלמים ושולחים לי תמונה.
אני מזכירה לכם שבאתר יש אופציה לשאול אותי שאלות
אפשר גם לפנות אלי דרך הוואטסאפ שהקישור שלו דרך הלוגו הירוק של וואטסאפ
אם יש שאלה אני זמינה גם בהתכתבות הפרטית באינסטגרם
אני תמיד עונה לכולם
בתאבון שיהיה חברים
שלכם באהבה תמיד
שרית