טרין - TERRIN זאת תבנית מאורכת עשויה מחומרים כאלה או אחרים, משמשת לאפיה או אידוי או להקפאת מאכלים מהמטבח הצרפתי.
התבנית העניקה את שמה גם למאכלים המבושלים בה שמורכבים בדרך כלל משכבות של חומרי גלם שונים שמהודקים יחד.
את הטרין הזה אני מכינה משכבות של ירקות קלויים, בצבעים שונים כדי שיהיה מעניין, בשילוב של גבינת עזים. הטרין מוגש על צלחת מאורכת של אינגליש קייק ונפרס כמו עוגה.
נפלא למנה ראשונה בארוחה חלבית, אבל גם כמנה בפני עצמה.
מראה השכבות שמתגלה כשפורסים את הטרין הוא כיף גדול.
מה צריך?
3 חצילים ארוכים
5 זוקיני או קישואים רגילים
3 פלפלים אדומים
3 פלפלים כתומים
צרור עלי בזיליקום טרי
שמן זית
חומץ בלסמי
גבינת פטה עזים
לפינפון :מעט צנוברים ו2 כפות עירית קצוצה לקישוט
תבנית מאורכת סטייל אינגליש קייק
מה עושים?
1. פורסים כל חציל לאורכו לפרוסות דקות, מורחים מעט שמן זית משני הצדדים ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפיה. בוזקים מעט מלח מלמעלה ואופים בתנור שחומם על 200 מעלות עד ריכוך והשחמה של פרוסות החצילים.
2. גם את הקישואים או הזוקיני פורסים לאורך ועושים בדיוק כפי שעשינו לחצילים.
3. את הפלפלים האדומים מורחים בשמן זית ושמים בשלמותם בתנור על מצב גריל וצולים עד להשחמה מכל הצדדים, מעבירים לשקית אטומה כדי שהאדים ירככו את הפלפלים ויהיה נוח יותר לקלף אותם. מקלפים ומנקים מהגרעינים.
4. מרפדים תבנית מאורכת בניילון נצמד כך שהשוליים של הניילון יגלוש מעבר לדפנות.
5. מניחים שכבה של חצילים קלויים לרוחב התבנית כך שגם שולי החציל ישתפלו קצת החוצה.
כשכל התבנית מרופדת, מניחים שכבה של פלפל אדום קלוי, מעליו עלי בזיליקום, ואז שכבה של פלפל כתום קלוי, שכבה של גבינה, של קישואים, עוד שכבה של חציל וכך כל פעם שכבה של מרכיב אחר עד שמגיעים למעלה. אחרי כל שכבה מהדקים עם הידיים בלחיצה כלפי תחתית התבנית.
6. סוגרים את שולי החציל שהשתפלו החוצה בהתחלה ולאחר מכן מהדקים הכל
עם הניילון הנצמד.
7. מכניסים למקרר למינימום שעתיים. הכי טוב להכין יום קודם ולהשאיר במקרר ללילה.
8: מגישים:
הופכים על צלחת מתאימה, החציל שהיה למטה, עכשיו למעלה. מזלפים על הטרין מעט חומץ בלסמי בזרם דק, מעט שמן זית בזרם דק, חופן צנוברים ו3 גבעולי עירית קצוצה.
בתאבון