אני משתדלת עד כמה שמתאפשר לי, להכין בעצמי דברים בבית. זה תמיד יותר טעים כי אין כמו הטעם של הבית, אני יודעת בדיוק מה יש באוכל ואין חשש מחומרים מוזרים למיניהם.
אז נכון לא תמיד יש זמן ופנאי לדברים האלה ועם השפע המפתה שיש במרכולים ובמעדניות, המחשבה של לעשות לבד בכלל לא עוברת בראש.
אבל יש דברים שכל כך קל להכין אותם, המאמץ הוא קטן והתמורה כל כך גדולה ותמיד תמיד כולם אומרים שזה יותר טעים מהקנוי.
גבינת לאבנה היא דוגמא אחת לזה. תכינו פעם אחת ותתמכרו. זאת לא סתם גבינה זה מעדן לאבנה.
צריך:
1 ליטר יוגורט עזים או יוגורט בקר 4%
כפית מלח
שמן זית וזעתר טחון לעיטור
זהו.
אהה.... ובד חיתול .
לא להיבהל מהמילה חיתול. מדובר בבד חיתול כמו של תינוקות שנהגו לחתל פעם, חדש ומכובס.
ההכנה
1. שמים מסננת רחבה מעל קערה. את הבד מניחים מעל המסננת. בעצם מרפדים את המסננת בבד החיתול.
2. מערבבים את היוגורט עם המלח ושופכים על הבד שמונח על המסננת. מייד תבחינו בנוזלים שמטפטפים מתחת למסננת. מלפפים את קצוות הבד לקשר מהודק מעל היוגורט. את כל זה מכסים ומכניסים למקרר ליום או ליומיים. תלוי בכמות הנוזלים שיש ביוגורט. מדי פעם מוציאים מהמקרר ושופכים את המים שהצטברו בתחתית הקערה.
3. אחרי יום או יומיים מוציאים את הבד מהקערה, וסוחטים אותו קצת לניקוז נוסף של הנוזלים.
פותחים ומגלים שהיוגורט התגבש לגבינה יציבה.
מגלגלים כדורים קטנים בידיים. מניחים אותם על נייר סופג לספיגה נוספת כרבע שעה עד חצי שעה.
4. מכינים מראש צנצנת זכוכית ומכניסים את כדורי הלאבנה שגלגלנו לתוכה יחד עם שמן זית עד לכיסוי מלא. מפזרים מעט זעתר מלמעלה ומכסים.
הערות ועניינים:
במקום לגלגל לכדורים בהחלט אפשר להעביר את הגבינה כמו שהיא לקופסא או צנצנת כממרח.במקרה הזה נזלף שמן זית רק מלמעלה ונפזר זעתר.
בצנצנת עם כדורי לאבנה אפשר להוסיף פרוסות דקות של צ'ילי חריף אדום בין הכדורים או להוסיף ענף קטן רוזמרין. זה גם מאוד יפה וגם מעשיר את הטעם של השמן.
שמן זית איכותי נוטה להתקרש במקרר. אל דאגה! כמה דקות מחוץ למקרר והוא הופך נוזלי שוב.
בתאבון