HAPPY MARRIAGE CAKE
כן זה השם שלה, גם אני הופתעתי.
הכרתי אותה במסע צלמים לאיסלנד, ממנו חזרתי בדיוק לפני שבוע.
מסע מרתק, מאתגר, 9 ימים של שכרון חושים באיסלנד היפה והקרה.
זה מסע שמיועד לצלמים, עם ציוד צילום מקצועי ואתגרי צילום שונים.
אני שמצלמת אוכל ומתכונים על בסיס יומיומי, יצאתי להרפתקה בתחום צילום שאינו מוכר לי – צילום נוף.
הטמפרטורות נעו בין מינוס 12 ל-2 מעל האפס, במקומות עוצרי נשימה מרוב יופי, ולעתים אף עוצרי נשימה מרוב קור, כך היה נדמה לי...
בכל אופן שרדתי את הקור ואת כל האתגרים כדי לספר לכם על העוגה הזאת...
באחת מהפסקות הקפה שעשינו, נכנסנו לבית קפה מקומי בצד הדרך, מקום קטן, בייתי וקסום. מכל העוגות והמאפים שהיו בויטרינה היתה עוגה שצדה את עיניי,
לא עוגת ראווה, לא העוגה הכי יפה בעולם ודווקא הפשטות שלה עוררה בי סקרנות וחשק לשדך דווקא אותה לקפה שלי.
בעלת המקום, אשה מבוגרת יפהפיה פרסה לי חתיכה מהעוגה וכשהחזירה אותה למקומה ראיתי פתאום שכתוב לידה HAPPY MARRIAGE CAKE
לא יכלתי שלא לשאול מה, איך ולמה
מסתבר שזאת עוגה איסלנדית מסורתית, שזכתה לשם הזה בגלל שהיא גם מאוד טעימה וגם מאוד קלה להכנה, כך שתמיד אפשר בקלות לשמח את בן/בת הזוג בעוגה ולהשאר כך בזוגיות טובה ובנישואין מאושרים.
האיסלנדים כנראה באמת מאמינים שאין דבר שאי אפשר לפתור עם עוגה. בכל אופן זה הדימוי של העוגה מבחינתם.
מה שכן, היא באמת היתה טעימה מהביס הראשון
קצת הזכיר לי עוגת קראמבל בשילוב של חיתוכיות.
היה בה מילוי פירותי שלא הצלחתי לזהות מאיזה פרי הוא בדיוק.
כאן קיבלתי הסבר ששכבת המילוי היא בעצם ריבה שמכינים במהירות מפרי שנקרא "רוברב" RHUBARB
הרוברב ממש דומה לגבעולי סלרי שכאילו נצבעו בורוד, אך בטעמו לא קרוב בכלל לסלרי, יש בו מתיקות וחמיצות בו זמנית.
אם לא הצלחתם להשיג רוברב – גם קונפיטורת תות, תתאים לעוגה הזאת.
או כל ריבה אחרת שאוהבים, העיקר שיהיו בה חתיכות פרי.
העוגה עשויה מבצק שמכיל בין היתר שיבולת שועל ועוד מצרכים שבדרך כלל יש בכל בית.
מגישים אותה עם כף גדושה של קצפת בצד והשילוב הזה באמת ממש טעים.
אז אם תגיעו מתי שהוא לאיסלנד תזכרו לחפש את עוגת נישואין מאושרים
ועד אז תוכלו להנות ממנה כאן אצלכם בבית, והעיקר שיהיה HAPPY MARRIAGE לכל מי שנשוי
מצרכים
למילוי הריבה
600 גרם גבעולי רוברב שטופים (את הקצוות מומלץ מעט לחתוך)
חצי כוס אבקת סוכר
כפית מחית וניל
לבצק:
2 כוסות קמח רגיל
140 גרם שיבולת שועל דקה (קוואקר)
חצי כוס אבקת סוכר
רבע כוס סוכר חום כהה
כפית אבקת סודה לשתיה
כפית תבלין הל טחון
220 גרם חמאה רכה
ביצה אחת L
להגשה
קצפת יציבה
הכנה:
מתחילים עם הכנת הריבה, כשהיא מוכנה עוברים להכנת הבצק ובינתיים הריבה מתקררת
אם לא קראתם את ההקדמה ועברתם ישר למתכון אז רק אספר שאפשר לדלג על שלב בישול הרוברב לריבה ופשוט להשתמש בריבה מוכנה, עדיפות לריבה או קונפיטורה עם חתיכות פרי
מחממים תנור ל-190 מעלות, חום עליון תחתון.
1. את גבעולי הרוברב חותכים לקוביות ושמים בסיר בינוני, מוסיפים את אבקת הסוכר ואת מחית הוניל ועל להבה בינונית מערבבים 2 דקות, מכסים, מנמיכים להבה ומבשלים 15 דקות. מדי פעם מערבבים.
הרוברב מתרכך מאוד בזמן הבישול ואחרי 15 דקות מתקבלת מעין ריבה בהירה.
מכבים את הלהבה, מסירים מהכיריים ומשאירים בצד ללא המכסה עד שמתקרר.
2. מערבבים בקערה את חומרי הבצק. מתקבל בצק נוח לעבודה
3. משמנים תבנית במעט חמאה ומשטחים בה חצי מכמות הבצק לשכבה כמה שיותק דקה. מהדקים את הבצק שיהיה אחיד ושטוח.
4. מורחים בשכבה אחידה את מילוי הריבה ומעל מפזרים את יתרת הבצק בחתיכות קטנות, כמו בקראמבל.
זה בסדר ואף רצוי להשאיר קצת פתחים בבצק כדי שהמילוי יבצבץ מתוכו.
5. אופים 25-30 דקות, עד שהחלק העליון של הבצק מזהיב ומוכן.
6. מצננים מעט, פורסים ומגישים לצד קצפת.
בתאבון