מתכון לאמיצים!
לא בגלל שהוא מסובך, להיפך! מבחינת העשייה – אין קל ממנו.
גם לא בגלל המרכיבים – סך הכל 5 מצרכים פשוטים
ובכל זאת לאמיצים בגלל ...
שמדובר בשורש חזרת שצריך לטחון דק, ובזמן שהשורש נטחן הוא משחרר אדים של ריח חריף, שעולה במהירות בתעלות האף, מוציא עשן מהאזניים ודמעות מהעיניים.
כדי להתגבר על התענוג הזה אני ממליצה ביותר לעטות מסכה, כן כמו שהשתמשנו בקורונה. אם אתם מרכיבים משקפיים זה גם יסייע.
יופי, אחרי שהזהרתי אתכם אפשר להתחיל
כי אין על חזרת שמכינים בבית.
היא בהרבה יותר איכותית, טעימה, טרייה ואינה מכילה חומרים משמרים מיותרים כמו בחזרת קנויה.
החזרת היא בת זוג חובה כשאוכלים גפילטע פיש או כבד קצוץ, ואפילו עם שניצל.
בפסח אני אוהבת מצה עם גבינה, אבוקדו ושכבה דקיקה של חזרת
הכמויות כאן במתכון הן בסיסיות והן לא תורה מסיני.
אם אתם אוהבים ממש ממש חריף תוסיפו רק סלק אחד
טעמתם וראיתם שזה חריף מדי? תוסיפו גם את הסלק השני והחריפות תתמתן.
כך גם לגבי הסוכר והחומץ. תמיד תוכלו לאזן גם איתם.
אלו הכמויות שאני מכינה לכמות של כ-400 גרם חזרת (צנצנת בינונית)
מצרכים:
220 גרם שורש חזרת מקולפת, לבנה ללא חלקים ירוקים
2 סלקים בינוניים טריים. מקולפים, אין צורך לבשל אותם
חצי כוס חומץ רגיל או חומץ תפוחים
כף סוכר
כפית מלח
הכנה
1. עוטים מסכה/ משקפיים/ כדי להגן מהאדים של שורש החזרת
2. חותכים את שורש החזרת ואת הסלקים לקוביות של כ-2-3 ס"מ
3. מכניסים למעבד המזון עם להב המתכת את הקוביות של שורש החזרת. מפעילים וטוחנים עד שמתקבלת תערובת של פירורים קטנים.
4. פותחים בזהירות את המעבד, מוסיפים מעל הפירורים האלה את קוביות הסלק, את הסוכר והחומץ וטוחנים יחד עד למחית חלקה וסגולה.
5. טועמים. אם חסר מלח, מוסיפים עוד קצת, אם חריף מדי מוסיפים עוד חצי סלק או עוד קצת סוכר/
קחו בחשבון שהחריפות הזאת מתמתנת יום –יומיים אחרי ההכנה.
זהו. החזרת מוכנה,
מעבירים אותה לצנצנת סגורה היטב ושומרים במקרר.
אפשר גם להקפיא ולהפשיר לשימוש מאוחר יותר
בתאבון ובהצלחה וספרו לי איך יצא
אפשר בתגובות כאן [למטה] בפוסט באתר או בעמוד האינסטגרם שלי
בתאבון