פסח בפתח ותמיד בימים האלה שלפני החג, בין אם מארחים או מתארחים יש הרגשה שהמלאכה מרובה. זה הזמן לאוורר את הבית, להוציא דברים מיותרים ולא שמישים ולהתחדש בדברים חדשים ובין כל אלו לחשוב על מה לבשל לחג.
בתור מי שמארחת הרבה, אני מתכננת את ארוחת ליל הסדר כבר 3 שבועות מראש, מוודאת שיהיה מענה לכל המסובין באשר הם צימחונים, ללא גלוטן, שונאי כוסברה ושאר ירקות.
ארוחת החג וכל ההכנות הנלוות אליה יכולות מאוד לעייף ומאוד להכניס ללחץ, גם אנשים שמנוסים במטבח וכבר אירחו המון בחייהם.
בפוסט הזה אספר לכם איך אני עושה את זה בקלות, סך הכל עם תשומת לב לכמה דברים חשובים:
ההמלצות שלי איך להערך לארוחה המורכבת הזאת מתחילות בראש ובראשונה בתיכנון. ואיך אני מתכננת? לפני הכל אני ממש עושה רשימות.
רשימה של המוזמנים כמובן
רשימה מסודרת של התפריט שבניתי לפי חלוקה
למנות ראשונות, סלטים, עיקריות, תוספות וקינוחים
ואז כשיש לי תפריט מסודר אני בונה בהתאם אליו רשימת קניות לפי
ירקות ופירות, בשר, דגים, יין, מצרכים יבשים, תבלינים, מוצרי ניקיון ועוד
הרשימות האלה עוזרות לי להשאר מפוקסת ולא לשכוח כלום.
אני קונה את המצרכים היבשים ובכלל כל מה שאפשר לקנות מראש, הרבה לפני כדי לסמן וי ברשימות שלי ולא משאירה את הכל לרגע האחרון.
כך לגבי הבישולים עצמם. כל מה שאפשר לבשל מראש, כלומר יום או אפילו יומיים לפני הארוחה אני מכינה.
התפריט שלי תמיד יהיה מורכב ממנות שאפשר להכין מראש ולא "מהמחבת לצלחת". תבשילים שהוכנו יום קודם סופגים את הטעמים ורק משתבחים וגם מצריכים חימום בלבד לפני הארוחה וכך חוסכים זמן יקר ביום הארוחה.
אם אתם עומדים להכין תבשיל שלקחתם את המתכון שלו מאתר באינטרנט או מתוך ספר בישול, קראו את המתכון יום יומיים קודם וודאו שיש לכם את כל מה שדרוש. אם למשל דרוש זמן השריה במרינדה לכמה שעות/ לילה אתם חייבים לקחת זאת בחשבון בזמן התכנון שלכם. שלא תופתעו פתאום מדברים מהסוג הזה.
כדי באמת "לתקתק" הכל בכיף ובהנאה, יום לפני שאני מתחילה במרתון הבישולים אני שוטפת ומקלפת את כל הירקות, בעיקר את כל הירוקים, פטרוזיליה ושורשים למיניהם, והכי מקלפת שום כדי שיהיה לי שום נגיש (אני לא אוהבת את השום המקולף הקנוי)
אני מכינה לי כבר ערב קודם על המשטח העבודה את הסירים שאני יודעת שבהם אבשל, קרש חיתוך וסכינים. כן אפילו שאצלי במטבח הכל בשליפה מהירה, עדיין כל הפעולות הקטנות האלה חוסכות המון המון זמן.
המלצה באמת מהלב ובעיקר מהנסיון שצברתי: אם החלטתם שאתם מתחילים לבשל מוקדם בבוקר, תעשו לעצמכם טובה ולכו לישון מוקדם ערב קודם.
להתחיל את הבישולים עייפים זה הדבר הכי לא טוב שאתם יכולים לעשות לעצמכם. אני מקפידה לישון טוב, לספק לעצמי את האנרגיה שהגוף שלי צריך כדי לעמוד שעות על הרגליים ולבשל.
ואם כבר לעמוד על הרגליים אז רגע! יש הרבה פעולות במטבח שאפשר לעשות בישיבה על כסא. תנו לעצמכם אתנחתא קלה מדי פעם ותנסו למשל לטגן קציצות בישיבה (אני עושה את זה על כסא בר גבוה וזה פשוט ונוח להפליא)
ואם יש משהו שתמיד תמיד מוכיח את עצמו זה לבשל עם מוסיקה.
כל מוסיקה שאהובה עליכם ושתכניס אתכם לאוירה טובה ולקצב זה תמיד עובד!
וכמובן זכרו לשתות מים בין כל הבישולים. זה גם שומר על עירנות וחיוניות.
אחסון האוכל:
גם אם המקרר גדול, תמיד לפני ארוחת חג יש הרגשה שאין מספיק מקום להכל. לכן אני ממליצה לאחסן את מה שאפשר בקופסאות גדולות ולא בסירים.
סירים תופסים המון מקום וקופסאות אפשר לערום אחת על השניה.
אני תמיד משתמשת רק בקופסאות מרובעות או מלבניות.
הקופסאות העגולות לא מנצלות מספיק את שטח המדף כמו אלו המרובעות.
ביום הארוחה:
*כמה שניתן לערוך את השולחן מוקדם יותר כך עדיף.
כשהשולחן ערוך, אז כבר מנטלית יש הרגשה שרוב המלאכה מאחורינו.
*את תכולת הקופסאות עם האוכל אני מעבירה לסירים לחימום ואז מתפנה לי מקום נוסף להכנסת בקבוקי שתיה לקרור
*אני מקפידה שהמדיח שלי יהיה ריק לגמרי, כדי שיוכל לקלוט את הכלים של ארוחת החג
*פח הזבל הביתי ריק לגמרי, שגם הוא יהיה פנוי לאכלס את מה שנזרק אליו
*מוסיקה מוסיקה מוסיקה אל תשכחו להנעים לכם את הזמן במוסיקה שמרחיבה לכם את הלב
*ארגנו לכם מראש באיזה כלי תגישו כל מנה. אני מכינה לי על השייש את כל כלי ההגשה שיהיו לי זמינים ושלא אצטרך בזמן הארוחה לפתוח את מזווה הכלים או איזה ארון עליון או לשלוף דווקא צלחת הגשה גדולה שנמצאת מתחת לכלים אחרים. ככל שהכל יהיה מתוכנן היטב כך תחסך מכם הרבה עבודה ותראו שאתם שמחים ועירנים על אף פי שטרחתם מאוד לכבוד הארוחה הזאת.
אפשר לגמרי להכין גם כאן רשימה של מנות כשלצד כל מנה רשום באיזה כלי היא תוגש בו.
או פטנט אחר שתמיד עוזר לי. אני מדביקה (עם חתיכת נייר דבק קטנה) על כל כלי פתק קטן וכותבת עליו את שם המנה.
לפני ההגשה אני כמובן תולשת את הפתק.
אם יש צורך בהשלמת ציוד כמו כסאות נוספים, מפה גדולה במיוחד ואפילו כלים, יש חברות מתמחות בנושא הזה, אפשר למצא אותן באינטרנט לפי אזור המגורים שלכם.
לפני חגים ממש כדאי להזמין מבעוד מועד כדי להיות ערוכים.
והדבר שהכי הכי יעשה לכם את כל ההכנות בכיף זה להיות במחשבות טובות.
מחשבות טובות מביאות לאוכל טעים יותר, אני מבטיחה לכם.
תהיו בהוקרת תודה על הזכות ועל האפשרות שיש לכם לפתוח את הבית שלכם לאנשים אהובים, לארח עם אוכל מעשה ידיכם להתפאר.
גם אם אתם מתארחים והתבקשתם להביא איתכם מנה כלשהי זאת גם זכות גדולה. אני בהודיה תמידית על הדבר הזה וכמה שאני מודה יותר אני מבינה שאני שמחה יותר ונהנית יותר מכל התהליך.
שיהיה לכם בהצלחה וחג מלא שמחה ועכשיו במקום שתחפשו איך להרכיב את תפריט ליל הסדר, אני כבר בניתי לכם אותו. ריכזתי עבורכם את האפשרויות מתוך האתר שלי. אתם יכולים לקחת הכל או רק משהו אחד, או להסתפק רק בהמלצות שלי הרשומות למעלה איך לצלוח את ההכנות לחג הפסח.
אז זה התפריט, הוא מלא באהבה שלי, תהנו
שימו לב כדי לראות את המתכון להכנת המנה - לוחצים על התמונה
סלטים:
סלט צבעוני עם כרובית סגולה
סלט תפוחי אדמה שאין פסח בלעדיו
סלט עשבים
סלט כרובית הכי טעים בעולם
סלט כרוב פרוע עם עוף
סלט עגבניות תורכי
סלט פלפלים קלויים בתחמיץ
מנות ראשונות
קניידלך של פסח
כבד קצוץ
עלי גפן ממולאים
דג סלמון בשמיכת תבלינים ופיסטוק
בצל ממולא
עיקריות
עוף חגיגי עם תפוזים ודלעת ערמונים
ארטישוק במילוי קיפודי בשר ואורז
צלי בקר בפרוסות
צלי בקר עם שזיפים וערמונים
עוף עם עשבי תיבול ותפוחי אדמה
מקלובה
עוגת אורז חגיגית
תוספות
תפוחי אדמה מעוכים
תפוחי אדמה קראנצ'יים בתנור
דאל עדשים מהמם
תבשיל אורז עם עגבניות שרי
לביבות ירק ירוקות מאוד – רק במקום קמח או פרורי לחם השתמשו בקמח תפוחי אדמה. כך לגבי כל מתכוני הלביבות באתר.
קינוחים
טפיוקה בשני טעמים
מלאבי
פבלובה ספיישל שמתאימה לכל חג
חג שמח