עוף חגיגי עם תפוזים ודלעת ערמונים

שילוב של שני כתומים – התפוזים והדלעת – יחד עם העוף יוצר מנה טעימה ומיוחדת.

השתמשתי גם ב-2 תפוזי דם להעשרת הצבע והטעם. זאת מנה סופר חגיגית שאני הולכת להכין שוב בארוחת חג הפסח הקרוב.

מצרכים:

10-12 שוקיים של עוף, שטופים ונקיים

(אני מבקשת מהקצב לקטום את העצם עד למקום שמתחיל הבשר, זה חגיגי יותר ואם יש הרבה אורחים זה משאיר יותר שטח פנוי בתבנית)

לרוטב:

חצי כוס מיץ תפוזים טרי

1/3 כוס מיץ תפוז דם (אלו עם המיץ בצבע אדום כהה) אופציונלי

1/3 כוס שמן זית

כף שום כתוש

כף ריבת/קונפיטורת תפוזים

2 כפות רוטב צ'ילי מתוק חריף

1/3 כוס טריאקי

2 כפות דבש

כף רסק עגבניות

לתבנית:

2-3 יחידות דלעת ערמונים חתוכה לפרוסות דקות עם הקליפה

4 תפוזים פרוסים לגלגלים עם הקליפה

2 תפוזי דם (אופציונלי) פרוסים לגלגלים עם הקליפה

1 בצל סגול חתוך לקוביות

4 שני שום חתוכות גס

צרור טימין

הכנה:

מחממים תנור ל-180 מעלות טורבו

1. מערבבים טוב את מרכיבי הרוטב

2. מחממים מחבת עם כפית שמן ומטגנים בה את העוף, 3-4 דקות מכל צד, עד שמתחיל מעט להשחים והצבע של העוף הופך לאטום.

3. מרפדים תבנית תנור בנייר אפיה, ויוצקים על הנייר כוס מהרוטב.

4. מפזרים את הטימין ומעליו את קביות הבצל הסגול והשום.

5. מסדרים שכבה אחידה של פרוסות דלעת ומעליה מניחים את העוף

6. מסדרים בין העוף פרוסות של תפוזים ויוצקים את שאר הרוטב.

7. מכניסים לתנור לשעה וחצי ללא כסוי, עד שהעוף משחים. כל 20 דקות אוספים נוזלים מתחתית התבנית ומוזגים על שוקי העוף ועל הדלעת והתפוזים

ב-10 הדקות האחרונות הופכים את השוקיים כך שהצד שהיה למעלה עכשיו למטה.

בסיום 10 הדקות הופכים בחזרה.

המלצה חמה:

להכין את שלב 2 ואז להשרות את השוקיים ברוטב למשך לילה או לפחות 3 שעות. כאן בסירטון הכנתי ללא השריה (אך עדיין יצא מדהים)

בתאבון