top of page

עוגת תפוזים


עוגת תפוזים עם שתי כוסות תה מהביל

אני בטוחה שלהרבה אנשים יש סבתא, דודה או שכנה שהיתה מכינה את העוגה הזאת.

היא העוגה הכי חורפית והכי תפוזית שיש, למרות שיש בה סך הכל חצי כוס מיץ תפוזים.

המתכון שלה עובר ועוד יעבור מדור לדור, כי ככה זה עם דברים שהם "קלאסיקות". אפשר לאפות אותה בתבנית גבוהה עם חור באמצע ,או בשלוש תבניות אינגלישקייק.

אני אוהבת לאפות בתבנית עגולה עם חור, כזאת שיש לה שלוש רגליים קטנות (תראו בצילום),

ובסיום האפיה אני הופכת את התבנית ומעמידה אותה על אותן רגליים, עם פני העוגה כלפי מטה, מה שגורם לכח הכבידה למתוח את העוגה ולגרום לה להיות גבוהה מאוד ואוורירית.

ו ... אל דאגה. היא לא נופלת מתוך התבנית כשהיא הפוכה.

אז כמו שאמרתי המתכון הזה הוא באמת קלאסיקה, אבל בכל זאת מצאתי משהו קטן שכל כך משדרג אותה – תמצית תפוזים!

אני מוסיפה כפית תמצית תפוזים איכותית לבלילה, ועוגת תפוזים יוצאת עם ריח של פרדס, וטעם עוצמתי יותר של תפוזים.

אפשר למצוא תמצית כזאת בחנויות תבלינים, בשווקים או בחנויות מתמחות בחומרי גלם לאפיה.

אם אין לכם תמצית כזאת –שווה לחפש אבל גם בלעדיה העוגה נהדרת.

ועוד דבר -הרבה פעמים מבקשים ממני מתכונים לעוגות שהן פרווה, אז עוגת התפוזים הזאת היא בול למי שמחפש עוגה פרווה מעולה.



מצרכים:

6 ביצים גודל L

1.5 כוס סוכר

חצי כוס שמן

חצי כוס מיץ תפוזים

כפית תמצית תפוזים - אופציונאלי

1 שקית סוכר וניל

1 שקית אבקת אפיה

2 כוסות קמח רגיל

לאחר האפיה:

אבקת סוכר

איך מכינים?

לפני שמתחילים:

  • מחממים תנור ל-180 מעלות. תכנית רגילה חום עליון ותחתון

  • משמנים תבנית עגולה קוטר 24 עם חור באמצע או 3 תבניות אינגליש חד פעמיות

1. מפרידים את הביצים ומקציפים במיקסר את החלבונים, תוך הוספה הדרגתית של הסוכר, עד שמתקבל קצף יציב מאוד.


2. בקערה נפרדת מקציפים (אפשר ידנית) את החלמונים עם השמן, מיץ תפוזים, סוכר וניל ותמצית התפוזים.


3. מערבבים בקערה נוספת את הקמח עם אבקת האפיה.



עכשיו כשיש לנו 3 קערות:
  • נוסיף לקצף שבמיקסר קצת מהקמח, נערבב בתנועות קיפול עדינות ואז נוסיף קצת מתערובת החלמונים ונערבב.

  • ואז שוב קמח ואחריו שוב תערובת חלמונים.

  • אחרי כל הוספה מערבבים עד הטמעה של כל החומרים.

  • ככה ב- 3-4 פעמים מוסיפים פעם קצת מהקמח ואז קצת מתערובת החלמונים.

חשוב לערבב בעדינות ולא בעירבוב מהיר כדי שהקצף יישאר יציב

  • צריכה להתקבל תערובת חלקה ואחידה.

  • אם יש פסים לבנים סימן שהקצף לא נטמע מספיק עם שאר המצרכים וצריך להמשיך לערבב.

4. יוצקים את התערובת לתבנית ואופים בתנור כ-30 דקות, או עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא יבש.


5. בסיום האפייה מוציאים את העוגה מהתנור.

  • אם השתמשתם בתבנית עגולה עם חור, הופכים את העוגה ומניחים לה להצטנן, כשהיא הפוכה, לפחות כשעה וחצי. ואז מחלצים אותה מהתבנית ובוזקים עליה אבקת סוכר.



ונסיים באנקדוטה קטנה....

פעם היתה לי חרדת סדקים בעוגות. כן כן.

אם העוגה – לא משנה מאיזה סוג – היתה נסדקת באפיה, הייתי ממש מתבאסת מזה.

למזלי זה עבר לי ואפילו אני מוצאת הרבה יופי ואופי בעוגה שנסדקה.

אז אם זה קורה לכם גם בעוגות או חלות, אז תדעו שהכל בסדר, וזה דווקא יותר אותנטי ויפה כשיש איזה חריץ פתלתל על העוגה.


בתאבון
1,195 צפיותתגובה 1

פוסטים קשורים

הצג הכול

1 Comment

Rated 0 out of 5 stars.
No ratings yet

Add a rating
Guest
Feb 02, 2022

אחד המתכונים הכי !!

Like
bottom of page