עוגת תפוזים

2 בפבר׳ 2022זמן קריאה 2 דקות

אני בטוחה שלהרבה אנשים יש סבתא, דודה או שכנה שהיתה מכינה את העוגה הזאת.

היא העוגה הכי חורפית והכי תפוזית שיש, למרות שיש בה סך הכל חצי כוס מיץ תפוזים.

המתכון שלה עובר ועוד יעבור מדור לדור, כי ככה זה עם דברים שהם "קלאסיקות". אפשר לאפות אותה בתבנית גבוהה עם חור באמצע ,או בשלוש תבניות אינגלישקייק.

אני אוהבת לאפות בתבנית עגולה עם חור, כזאת שיש לה שלוש רגליים קטנות (תראו בצילום),

ובסיום האפיה אני הופכת את התבנית ומעמידה אותה על אותן רגליים, עם פני העוגה כלפי מטה, מה שגורם לכח הכבידה למתוח את העוגה ולגרום לה להיות גבוהה מאוד ואוורירית.

ו ... אל דאגה. היא לא נופלת מתוך התבנית כשהיא הפוכה.

אז כמו שאמרתי המתכון הזה הוא באמת קלאסיקה, אבל בכל זאת מצאתי משהו קטן שכל כך משדרג אותה – תמצית תפוזים!

אני מוסיפה כפית תמצית תפוזים איכותית לבלילה, ועוגת תפוזים יוצאת עם ריח של פרדס, וטעם עוצמתי יותר של תפוזים.

אפשר למצוא תמצית כזאת בחנויות תבלינים, בשווקים או בחנויות מתמחות בחומרי גלם לאפיה.

אם אין לכם תמצית כזאת –שווה לחפש אבל גם בלעדיה העוגה נהדרת.

ועוד דבר -הרבה פעמים מבקשים ממני מתכונים לעוגות שהן פרווה, אז עוגת התפוזים הזאת היא בול למי שמחפש עוגה פרווה מעולה.

מצרכים:

6 ביצים גודל L

1.5 כוס סוכר

חצי כוס שמן

חצי כוס מיץ תפוזים

כפית תמצית תפוזים - אופציונאלי

1 שקית סוכר וניל

1 שקית אבקת אפיה

2 כוסות קמח רגיל

לאחר האפיה:

אבקת סוכר

איך מכינים?

לפני שמתחילים:

מחממים תנור ל-180 מעלות. תכנית רגילה חום עליון ותחתון
משמנים תבנית עגולה קוטר 24 עם חור באמצע או 3 תבניות אינגליש חד פעמיות

1. מפרידים את הביצים ומקציפים במיקסר את החלבונים, תוך הוספה הדרגתית של הסוכר, עד שמתקבל קצף יציב מאוד.

2. בקערה נפרדת מקציפים (אפשר ידנית) את החלמונים עם השמן, מיץ תפוזים, סוכר וניל ותמצית התפוזים.

3. מערבבים בקערה נוספת את הקמח עם אבקת האפיה.

עכשיו כשיש לנו 3 קערות:

נוסיף לקצף שבמיקסר קצת מהקמח, נערבב בתנועות קיפול עדינות ואז נוסיף קצת מתערובת החלמונים ונערבב.
ואז שוב קמח ואחריו שוב תערובת חלמונים.
אחרי כל הוספה מערבבים עד הטמעה של כל החומרים.
ככה ב- 3-4 פעמים מוסיפים פעם קצת מהקמח ואז קצת מתערובת החלמונים.