זאת אחת המנות הכי יפות מרשימות וחגיגיות שיש.
זאת מנה כוכבת! יש בה מרכיבים של ארוחה שלמה: גם בשר, גם אורז וגם ירקות, הכל בתבנית אחת.
היא מוגשת למרכז השולחן כמו עוגה עגולה ויפה, אבל הכי כיף לבצוע אותה דווקא עם כף ולערבב את תבשיל הבשר והירקות עם האורז, על הצלחת בה היא מוגשת.
אני מאמינה שהעין אוכלת קודם, לפני שהאוכל מגיע לפה. וכשהאוכל מוגש יפה וחגיגי (לא רק בחגים) אז גם הלב שמח. לא פלא שחז"ל אמרו ש(בין היתר) כלים נאים מרחיבים דעתו של אדם.
עוגת האורז החגיגית הזאת לגמרי מרחיבה דעתם של הסועדים כשהיא מוגשת לשולחן. היא תמיד סוחפת מחמאות. וסך הכל באמת קל להכין אותה.
אני מכינה אותה הרבה פעמים גם לארוחת שישי בערב והיא כמובן מאוד מתאימה גם לפסח.
מה צריך?
3 כוסות אורז יסמין או פרסי
500 גרם עוף או הודו או בשר טחון
1בצל יבש חתוך לקוביות קטנות
1פלפל אדום חתוך לקוביות קטנות
3 גזרים קטנים או 2 גדולים חתוכים לקוביות קטנות
חצי כוס צימוקים כהים קטנים
3 כפות שמן
מלח
פלפל לבן
אורגנו יבש
חצי כפית בהרט
כפית פפריקה מתוקה
איך מכינים?
1. מכינים את האורז כרגיל לפי הוראות היצרן ומניחים בצד מכוסה.
אני משתמשת לרוב באורז יסמין ושמה כוס+ 3/4 מים רותחים על כל כוס אורז
2. מחממים שמן במחבת רחבה ומטגנים את הבצל עד שמתחילה הזהבה קלה.
מוסיפים את קוביות הגזר והפלפל האדום ומאדים עד ריכוך.
3. מוסיפים מלח, פלפל לבן, אורגנו יבש, בהרט ופפריקה, מערבבים ומורידים מהאש, מעבירים לכלי,
מוסיפים את הצימוקים ומניחים בצד.
4. את אותה מחבת מחזירים לכיריים, מוסיפים את הבשר הטחון (בתמונה השתמשתי בעוף טחון)
ומפוררים אותו לפירורים קטנים בעזרת כף או מזלג.
מתבלים במעט מלח ופלפל לבן ומאדים עד שהצבע משתנה והבשר מוכן. מכבים את הגז.
5. מעבירים את הירקות ששמרנו בצד אל המחבת עם הבשר ומערבבים ומצננים מעט.
6. כאשר יש לנו את האורז מוכן וגם תבשיל הבשר והירקות מוכן אפשר להרכיב את המנה:
לוקחים תבנית פיירקס עגולה בקוטר 20 ס"מ שאפשר להכניס למיקרוגל ומשטחים בה את תבשיל הבשר והירקות באופן שווה ומהודק.
מעל מוסיפים את האורז, מרטיבים את כפות הידיים ומהדקים אותו חזק כלפי מטה. כלפי הבסיס של התבנית.
פעולת ההידוק חשובה כאן, היא מייצבת את האורז ומקבעת אותו לצורה העגולה של התבנית.
7. מכסים בניילון נצמד ושומרים מכוסה עד ההגשה. אפשר להכין יום לפני.
8. להגשה הופכים את התבנית על צלחת הגשה רחבה ואז האורז נמצא למטה ותבשיל הבשר והירקות למעלה
לפני ההגשה אני מחממת במיקרו ולא בתנור רגיל, כדי למנוע סיכוי ולו הקטן ביותר שחלק מהאורז יידבק לתבנית. כך יוצאת ממש עוגת אורז עגולה ויפה.
הערות:
הכמויות שרשומות כאן מתייחסות לתבנית עגולה בקוטר 20 ס"מ וגובה 6 ס"מ.
לגבי תבלינים שמתבלים את תבשיל הבשר והירקות, אפשר להשמיט או להוסיף תבלינים לפי ההעדפה האישית שלכם. אפשר לשלב גם צנוברים או פיסטוקים קלויים.
כנ"ל לגבי האורז – אפשר להכין אורז צהוב או אדום . שחקו עם צבעי התבלינים, הכל פתוח.
בתאבון!