top of page

חמין מקרוני



חמין מקרוני נמס בפה

אין כמו להתעורר בשבת חורפית גשומה עם ריח של סיר חמין שהתבשל לאיטו כל הלילה.


אחרי שהכנתי החורף הזה כבר כמה פעמים חמין מקטניות ובשר וגם קוגל אטריות (שגם אותו אני מאשפזת לילה בתנור) התחשק לי לגוון עם חמין מקרוני, שיש בו גם עוף, תפוחי אדמה, ביצים חומות ועונג צרוף


השתמשתי בסיר גדול, קוטר 26 של ג'חנון כי הוא סיר קל משקל ונוח להפוך אותו על צלחת ההגשה. ריפדתי אותו בנייר אפיה והחמין פשוט החליק בקלות.

חמין מקרוני הוא הרבה יותר קל מחמין של קטניות

העוף מתקבל כל כך רך שהוא בשניה נפרד מהעצם, אפילו העצמות של העוף נמסות מהבישול  האיטי הממושך והמקרוני נהיה קריספי בחלק שהיה קרוב לתחתית הסיר ולצדדיו ונימוח בחלק המרכזי של הסיר.

גם ההכנה פשוטה, אין צורך להשרות שום דבר ובכלל את רוב העבודה עושה התנור.

 



אז מה צריך:

לסיר ג'חנון קוטר 26 ס"מ

חבילה (500 גרם) מקרונים עבים מספר 7

6 שוקיים של עוף

3 כרעיים של עוף

1/4 כוס שמן

כף מלח

חצי כפית פלפל שחור

כפית פפריקה מתוקה

חצי כפית כורכום

8 תפוחי אדמה בינוניים מקולפים

10 ביצים קשות מבושלות מראש




הכנה:

1. מנקים היטב את כל חלקי העוף, מתבלים אותם במלח, פלפל, פפריקה וכורכום.


2. מחממים את השמן במחבת נון סטיק רחבה, מטגנים את העוף 2-3 דקות מכל צד ומעבירים לכלי. משאירים את המחבת כפי שהיא עם הנוזלים שהופרשו מהעוף יחד עם השמן והתבלינים שנותרו במחבת.


3. מביאים לרתיחה סיר גדול עם מים ומבשלים בו את המקרוני 5 דקות ולא יותר, המקרוני אמור להתבשל כמעט עד הסוף ולהשאר מעט נוקשה.


4. מסננים את המקרוני מהמים ומעבירים לאותה מחבת שטיגנו בה קודם את חלקי העוף. מערבבים את המקרוני יחד עם אותן מעט שאריות של נוזלים, שמן ותבלינים שיש בתחתית המחבת.


5. משמנים סיר ג'חנון קוטר 26 במעט ספריי שמן גם בתחתית וגם בדפנות,

ואז מרפדים בנייר אפיה את כל החלק הפנימי של הסיר

אני גוזרת עיגול בקוטר של הסיר ואחר כך רצועת נייר אפיה ארוכה, ספריי השמן ששימנתי בו את הסיר עוזר לנייר אפיה להיצמד לדפנות


6. הרכבת הסיר:

חצי מכמות המקרוני שמים בתחתית הסיר

מעל מסדרים את חלקי העוף ואת תפוחי האדמה

מניחים מעל את יתר המקרוני

ומעל הכל את הביצים הקשות

מרטיבים עיגול נייר אפיה בקוטר הסיר, סוחטים ומכסים את המצרכים ואז סוגרים את המכסה.


7. מכניסים לתנור ל-12 שעות לחום של 100 מעלות

הופכים על צלחת הגשה גדולה ומגישים מייד


בתאבון

 

 

 

 

268 צפיותתגובה 1

פוסטים קשורים

הצג הכול
bottom of page