ראש השנה כבר בפתח ואין ספור מתכונים של עוגות דבש מקשטות כל פינה אפשרית ברחבי הרשת.
משנה לשנה נראה לי שכמות המתכונים של עוגות דבש נמצאת בעליה מתמדת וטוב שכך, אבל על עוגת הדבש הזאת לעולם לא אוותר.
היא קלאסית, שקטה, אין לה פעלולים מיוחדים והיא לא מנסה להמציא את עצמה מחדש. ביס אחד ממנה והלב רוקד מאושר.
בשבילי זה הטעם של הילדות שלי, של המשפחה שממנה אני באה. טעם שמלווה אותי בכל ראש שנה. כל שנה. ואת הטעם הזה שעליו גדלתי אני מעבירה הלאה בעצמי למשפחה שבניתי.
ועכשיו גם לכם. באהבה.
אז שתהיה שנה דבש – לפחות כמו העוגה הזאת.
מה צריך?
2 שקיות (תיונים) "ארל גריי"
1 כפית נס קפה
1 כפית סודה לשתיה
1 כוס מים רותחים
6 ביצים L
1 כוס סוכר
1 כוס דבש
3/4 כוס שמן
כפית קינמון
כפית הל/ או תבלין ציפורן – מומלץ מאוד אל תוותרו
2.5 כוסות קמח תופח
איך מכינים?
1. שמים בספל (בגודל רגיל) 2 תיונים, את הסודה לשתיה, את הנס קפה ומוזגים מים רותחים על למעלה. יווצרו בועות
בגלל הסודה לשתיה. זה בסדר. זה רק לכמה שניות. מערבבים ומניחים בצד שיתקרר.
2. משמנים תבנית גבוהה עם חור באמצע ומרפדים בנייר אפיה מעל לגובה התבנית. העוגה מאוד תופחת בזמן האפיה וההגבהה של נייר האפיה נועד למנוע גלישה. תוכלו לראות בצילום את ההגבהה.
3. מחממים תנור ל-180 מעלות. מצב רגיל לא טורבו.
4. מפרידים את הביצים לחלמונים וחלבונים.
במיקסר עם בלון ההקצפה מקציפים את החלבונים, תוך כדי הוספה בהדרגה של כוס הסוכר, עד שמתקבל קצף
יציב.
5. בקערה נפרדת מערבלים עם מערבל ידני את החלמונים, הדבש, השמן, הקינמון, הל/ציפורן ואת הנוזלים שהכנו
בהתחלה בספל. לבסוף מוסיפים את הקמח. מערבלים עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה.
6. מעבירים שתי כפות של הקצף אל קערת התערובת, מערבבים בעדינות, ואז מוזגים לאט את הכל לתוך קערת
המיקסר עם הקצף. מערבבים בעדינות בתנועות קיפול עד איחוד. אפשר להחליף ל-וו גיטרה ולערבב על מהירות
הנמוכה ביותר. הכי חשוב שהקצף והתערובת יתערבבו היטב עד איחוד מלא.
7. מעבירים לתבנית ואופים כחצי שעה או יותר (תלוי בתנור) עד שהעוגה שחומה ומוכנה.
מכבים את התנור, משאירים את העוגה לרבע שעה כשהתנור מכובה, ואז פותחים את דלת התנור אך משאירים את העוגה לעוד 10 דקות ומוציאים.
פורסים את העוגה לאחר שהצטננה לגמרי.
אפשר להפוך על צלחת ואז החלק התחתון – שעכשיו למעלה – נראה ישר וחלק.
בתאבון