בלוג האוכל של שרית עטר

אם יש פה מישהו שבמקרה לא מכיר פאני פורי אז טוב שהגעתם עד הלום. אלו כדורים קריספיים דקים חלולים לגמרי, שיוצרים בהם פתח בקלות על ידי שבירה עדינה של המעטפת וממלאים אותם כמעט בכל מילוי אפשרי מתוק או מלוח, חלבי או בשרי או צימחוני במקור הם מהמטבח ההודי אבל הם סללו את דרכם בכל העולם והגיעו גם למטבחים אחרים, כולל למטבח שלי בקרית אונו.  את הפאני פורי קונים בצורת מטבעות שטוחים, אפשר למצא בסופרים או בחנויות תבלינים, חנויות של חומרי גלם אסיתיים ומעדניות. מצאתי גם בסניף של רשת אניס. זורקי

איך אני אוהבת להעלות לאתר שלי מתכונים שגדלתי עליהם אני כותבת ועולים לי מייד זיכרונות מהילדות, טעמים מופלאים של הבית שלי בגבעת נשר, שלא משנה כמה שנים עברו מאז, הזכרונות האלה נשארו ותמיד יישארו צרובים בזכרון שלי כל כך חזק. הייתי חוזרת מבית הספר, וכבר בשביל שהוביל לבית שלי הייתי מנחשת מה אמא שלי בישלה לצהריים לפי הריח שהיה נישא באויר המתכון הזה במיוחד אהוב עלי רוקוט קרומפלי היה כוכב קבוע של ארוחת חג שבועות, אבל גם מדי פעם לארוחת צהריים חלבית או ארוחת ערב באמצע שבוע. זה מתכון מהמ

את המתכון הזה אני מעלה ביום השואה לזכר שתי הסבתות שלי סבתא טובה וסבתא מני זכרונן לברכה, שעברו את השואה, חוו רעב קשה, שרדו והקימו משפחה. כל אחת מהן היתה שונה באופייה ובבישוליה אבל מה שהן שתיהן הכי הקפידו כל אחת במטבח שלה זה חד משמעית לא לזרוק אוכל ולנצל כל חומר גלם עד סופו. הפריטטה הזאת מורכבת מכל מה ש"ידע ימים יפים יותר" ומכל מיני שאריות קטנות למשל תפוח אדמה מבושל שנשאר וירקות בודדים שנשארו במקרר להכנת פריטטת ירקות במחבת אתם יכולים להשתמש במה שיש ולהחליף את הזוקיני בפטריות או