בלוג האוכל של שרית עטר

שום ירוק של פסח ומתכון לחמאת שום שמיר > כל שנה בסוף החורף, כשהאביב רק מתחיל לסמן שהוא כבר כאן, יש תקופה קצרה מאוד של שלושה-ארבעה שבועות שבהם שום ירוק טרי ממלא את השווקים ואת הירקניות. שום ירוק זה חומר גלם מקומי, עונתי שעונתו קצרה מאוד ולאחר מכן הוא נעלם עד השנה הבאה. אם הייתם ערניים מספיק וניצלתם את חלון ההזדמנויות הקצר הזה – תוכלו להנות משום ירוק טרי שיספיק לכם לעוד כמה חודשים קדימה. נכון לכתיבת שורות אלו, כלומר תחילת אפריל – זה בדיוק הזמן! אז עורו קומו צדיקים, צאו ללקט לכם

השבוע נפגשנו חברי המטבח הנודד, פעם ראשונה מאז שפרצה המלחמה, בכרם הירוק המקסים של קיבוץ מגל. למי שחדש כאן אסביר בקצרה, המטבח הנודד נולד עם תחילת הקורונה, עת כל המסעדות, המלונות ואולמות הארועים היו סגורים וספקים של תוצרת חקלאית נשארו, גם אחרי תרומות עם כמויות אדירות של סחורה שאין מה לעשות איתה. לקצר סיפור ארוך, הגענו קבוצה של שפים, בשלנים ובלוגרים, כל פעם לספק אחר ובישלנו תחת קורתו מנות טעימות ומרהיבות, מבוססות על חומרי הגלם הגדלים בשדותיו. הבישול נעשה ממש בשטח, תחת כיפת השמיים

נר ראשון של חנוכה כבר ממש כאן וכל מה שאני רואה סביבי, מולי, מאחורי ומצדדי זה אנשים שרק מחפשים מה לזרוק לשמן עמוק. מה אני יכולה לעשות? אני גרה באינסטגרם ובגיזרת המתכונים שמתחממת לקראת החג - זה מה שאני רואה. אז גם אצלי במטבח כמובן הדלקתי מבערים, חיממתי מנועים ושמן עמוק והכנתי מיני סופגניות מתפוחים ובצק בירה, שלפני הכל אגיד שהאלכוהול שבבירה מתנדף בחום של הטיגון ולא פחות חשוב – אין לבצק טעם של בירה. התפוחים לעומת זאת כן מורגשים. גם בטעמם וגם במרקם שלהם שמתרכך ומתמזג עם הבצק. אלו