ברד פודינג

נשארה לכם חלה משבת? או כמה לחמניות שידעו ימים יפים יותר?

שלא תעזו לזרוק.

יש קינוח מושלם ושמו ברד פודינג שיקבל לתוכו באהבה את השאריות האלה

ויהפוך כמו בקסם למאפה מתוק מענג ביותר

הברד פודינג מקורו באנגליה, וכאן בארצנו הקטנטונת יותר ויותר מסעדות שוות מציעות אותו בתפריט הקינוחים שלהן, אבל אפשר להכין ברד פודינג בקלות גם בבית ולהרגיש שחו"ל זה פה ממול

חשוב לומר:

הברד פודינג הכי טעים ביום ההכנה שלו, גם למחרת הוא בסדר אבל לא בשיאו כמו ביום ההכנה אז מהבחינה הזאת עדיף לא להכין יום קודם מראש אלא יותר סמוך להגשה.

מצרכים:

500-550 גרם חלה בת כמה ימים או לחם או לחמניות או שילוב ביניהם

(לצורך ההבנה חלה גדולה ממוצעת שוקלת סביב ה-550 גרם)

כוס וחצי חלב

כוס וחצי שמנת מתוקה

קמצוץ מלח

6 כפות סוכר

כפית תמצית או מחית וניל

70 גרם חמאה

5 חלמונים

כוס אוכמניות

כוס פטל

(או קוביות מפירות אחרים כמו בננה, מנגו, תותים, תפוח)

כוס שוקולד צ'יפס לבן (או חלב או מריר)

מעט חמאה לשימון התבנית

אבקת סוכר לפיזור בהגשה

הכנה:

1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית רחבה בנייר אפיה

2. חותכים את החלה/לחמניות לקוביות בגודל 3-4 ס"מ, מניחים בשכבה אחידה על נייר האפיה

ומכניסים לתנור ל-10 דקות עד שהן מזהיבות מעט

3. מוציאים מהתנור ומניחים בצד

4. בסיר קטן מחממים על להבה בינונית את החמאה, החלב, השמנת המתוקה, הסוכר, המלח ותמצית הוניל, תוך כדי עירבוב רק עד שכל החמאה נמסה, (להקפיד לא להגיע ממש לנקודת רתיחה) ואז מכבים את הלהבה ומצננים

5. בקערה קטנה טורפים עם מטרפה ידנית את החלמונים עד שהם מתאחדים לתערובת חלקה

6. מוסיפים מעט (כמות של מצקת) בזרם דק מתערובת החלב החמימה לתערובת הביצים תוך כדי עירבוב כדי למנוע מהביצים להפוך לחביתה, אחרי שהביצים התחממו מעט אפשר להוסיף אותן לתערובת החלב בזרם דק וגם תוך כדי עירבוב רציף

7. משמנים תבנית קוטר 26 ס"מ בשכבה דקה של חמאה, מניחים בה חצי מכמות קוביות החלה הקלויות, מפזרים חצי כמות תערובת הוניל, וחצי כמות השוקולד והפירות

ואז את יתרת החלה, יתרת תערובת הוניל ויתרת השוקולד והפירות

חשוב שכל קוביות החלה תהיינה עטופות בנוזל

אם נשארו כאלה שלא אז אפשר לקחת עם כף נוזל מתחתית התבנית ולמזוג מלמעלה

מכאן יש שתי אפשרויות להמשיך את המתכון:

*האפשרות הארוכה -

לכסות את התבנית בניילון נצמד ולהעביר למקרר ללילה. החלה תספוג את הנוזלים ותתרכך יותר, התוצאה ברד פודינג פלאפי במיוחד, יש הטוענים שזאת פסגת האושר העולמית

*האפשרות המקוצרת:

להכניס למקרר לשעה בלבד או לא לקרר בכלל ומייד לאפות בתנור.

אני ניסיתי את כל האפשרויות ולדעתי כולן מעולות, אז כאן אני משאירה לכם להתנסות ולהחליט.

כך או כך עוברים לשלב האפייה:

8. מכניסים לתנור שחומם ל-170 מעלות חום עליון תחתון ל-30-35 דקות, או עד שהחלק העליון של החלה משחים מלמעלה ונהייה קריספי בקצוות ויש ריח מתוק נפלא שקורא לכם

9. מוציאים, מצננים 10 דקות ומפזרים אבקת סוכר, מגישים חם אפשר עם קצפת או גלידה ליד.

אפשר לפרוס עם סכין אבל אני הכי אוהבת פשוט להוציא מהתבנית עם כף גדולה ולהניח בצלוחית אישית ואז לפזר עוד קצת אבקת סוכר

זה באמת אחד הדברים הטעימים שיש

שמרו את המתכון הזה לכל הזדמנות שתרצו לנצל שאריות חלה או לחם וגם לפני פסח, זאת דרך מושלמת לחסל מלאי של חמץ

אפשר להכניס לברד פודינג גם שאריות של קרואסונים, עוגת שמרים, עוגה בחושה, בייגלס וכל סוגי הלחם. רצוי ומומלץ כאלה שנקנו לפני כמה ימים ולא דווקא ההכי טריים שיש בבית

מהחלבונים שנשארו לכם במתכון תוכלו להכין פבלובה או עוגיות שושנים

בתאבון

ואם הכנתם שלחו לי לתמונה לעמוד האינסטגרם שלי וספרו לי איך יצא לכם