בלוג האוכל של שרית עטר

מי שמכיר אותי מהרשתות החברתיות ובכלל מהחיים , יודע עד כמה אני אוהבת להשקיע באירוח, חושבת על כל פרט, על מנות ש י שתלבו בהרמוניה אחת עם השניה, על כלים יפים, מפיות ועוד ועוד אבל יש משהו אחד שלא יודעים עלי והוא..... שבכל ארוחה תמיד אבל תמיד יש מנה אחת שאני שוכחת להוציא מהמקרר או מהתנור ולהגיש. ברצינות. תמיד יש מנה אחת שנשכחת מאחור ולא זוכה להיות מוגשת לשולחן. ולא משנה שאני תמיד עושה רשימה עם התפריט, ומסמנת וי ומשננת מה צריך להגיש, ומרגישה שהפעם הנה הוצאתי הכל לשולחן - זה תמיד קור

זאת לא הכנאפה המוכרת עם הגבינה הנמתחת שכולנו מכירים זאת וואריאציה קרה של כנאפה, כדורי גבינה עטופים באטריות קדאיף קראנצ'יות בתערובת הגבינות יש גם דובדבני אמרנה קצוצים בקיצור חגיגה בפה. השתמשתי בין היתר בכדורי לבנה קנויים שיאזנו את המתיקות של גבינת המסקרפונה והדובדבנים וגם הם כבר במרקם שנוח לגלגל בידיים. אז אל תחליפו לגבינת לאבנה  שקונים כממרח. זאת מנה חגיגית שאפשר להכין יום לפני האירוח ורק לעטוף באטריות הקדאיף לפני ההגשה הכנתי את הכדורים האלה לכבוד סדנת שבועות שהיתה לי השבוע ו

אם יש פה מישהו שבמקרה לא מכיר פאני פורי אז טוב שהגעתם עד הלום. אלו כדורים קריספיים דקים חלולים לגמרי, שיוצרים בהם פתח בקלות על ידי שבירה עדינה של המעטפת וממלאים אותם כמעט בכל מילוי אפשרי מתוק או מלוח, חלבי או בשרי או צימחוני במקור הם מהמטבח ההודי אבל הם סללו את דרכם בכל העולם והגיעו גם למטבחים אחרים, כולל למטבח שלי בקרית אונו.  את הפאני פורי קונים בצורת מטבעות שטוחים, אפשר למצא בסופרים או בחנויות תבלינים, חנויות של חומרי גלם אסיתיים ומעדניות. מצאתי גם בסניף של רשת אניס. זורקי